Вопрос к тем кто готовит печёно вепрево колено или рульку по-чешски ну или вообще шарит в тонкостях…

Вопрос к тем кто готовит печёно вепрево колено или рульку по-чешски ну или вообще шарит в тонкостях приготовления божественного мяса. Решили всвязи с финансовыми трудностями праздновать дома день рождения сына и надо фантастически вкусно и дёшево накормить родных, но в идеале ещё бы и "быстро без хлопот". Можно ли растянуть процесс на два дня? За день до др проварить рульку в пиве с травами и специями, а уже перед подачей глазировать в духовке? Или ничего не получится? Очень боюсь что такой перепад температур не допустим и мясо будет сухое а шкура мерзкая жирная как в страшном сне🙈🙈🙈.