Делюсь рецептом крем чиз на сливках для выравнивания торта,мне он очень понравился в работе…

Рецепт-250г творожного сыра,30г сливок 33%,пудра по вкусу 40-50г.Сыр слегка взбить с пудрой,добавить холодные сливки и взбивать до густоты,будет видно как взбиваются сливки в креме,на это уходит пару минут,потом хорошо перемешать крем лопаткой чтобы вышел лишний воздух,и сразу можно работать таким кремом

Такой порции хватает на какой тортик?диаметр?

@annakseniya11, я делала сразу 1,5порции 21/10 хватило

То есть сливки в жидком виде добавлять? Или уже в взбитом?

@yuliya_mak, жидком холодные

А с каким тортом лучше сочетается этот крем?

@lapulya841, с любым,внутри можно сделать совсем другой крем

Этот рецепт как раз для меня ( а то сливки это моя беда((()

Будем пробовать 😘

@arfenia, те сливки в конце добавлять? А то читаю Энди и у него наоборот 🙃

@alexchernikova, да в жидком состоянии

@arfenia, спасибо )

@arfenia, а скажите пожалуйста взбивать на высокой скорости? Делала сливки и маскарпоне, взбивала на высокой, крем затворожился, потом где то вычитала что нужно на медленной скорости взбивать

@angelochek121212, потому что сливки и маскарпоне это совсем другой крем.Там нужно сначала взбито сливки до пик с пудрой а потом просто соединить с маскарпоне на очень маленькой скорости просто смешать за пару вжиков потом можно ещё лопаткой домешать

@arfenia, ну да,в рецепте про это не было сказано, я все на больших оборотах взбила, но теперь знаю как правильно, вот хочу внутрь маскарпоне и сливки, а выравнивание вот по вашему рецепту

@angelochek121212, хорошо будет

А чем выравниваете?

@kriss_068, в каком смысле чем ?

@arfenia ну лопаткой или есть штука какая-то специальная?

@kriss_068, шпатель кондитерский

@arfenia спасибо!

@arfenia подскажите, пожалуйста, сколько понадобится этого крема для 6 покупных бисквитных коржей?

@chastlivaya_mamochka160616, смотря какой d

@arfenia 20 см

@chastlivaya_mamochka160616, 1

@chastlivaya_mamochka160616, или лучше 1,5

@arfenia 1, 5 чего? Кг?

@chastlivaya_mamochka160616, нормы

@arfenia а подскажите еще сколько надо сливок, сыра и сахарной пудры? Пропорции?

@chastlivaya_mamochka160616, вы им выравнивать хотите или промазывать тоже?

@arfenia и то и другое

@chastlivaya_mamochka160616, просто этот крем для выравнивания он более плотный,а промазывать коржи нужно менее плотным,поэтому добавьте сливок грамм 100-150 и сыра 300 пудра по вкусу и этим кремом промазывайте торт весь

@arfenia большое вам спасибо! Выручили!

@arfenia Арфения, вам не приходилось замораживать бисквитный торт с крем-чизом? Не знаете, как себя поведет этот крем после разморозки? Не расслоиться? Хочу сделать заранее тортик и вот переживаю, как перенесет этот крем заморозку и разморозку? Хочу 22 числа испечь, 23 украсить, а 24 угощать.

Лучше этого не делать,если 22 испечь а 24 угощать зачем замораживать?

.