Девочки,поделитесь своими секретиками,как Вы готовите бисквит. У меня он в духовке всегда так хорошо…

Вы его сразу вынимаете?

Я обычно жду пока он чуть остынет в духовке, достаю и прямо в форме переворачиваю вверх ногами и так он остывает у меня)

@sokolok да уже и духовке оставляла его остывать.и все равно(

Я знаю первое золотое правило, что нельзя открывать дверцу духового шкафа раньше 20 мин, а лучше полчаса во время готовки. Ну и после выключаю и оставляю доходить тоже некоторое время.

@liliyaf, белки отдельно от желтков взбиваете ?

Яйца взбиваю целиком, ничего не отделяю. При чем, если взбиваю миксером (с двумя венчиками), получается намного лучше, чем когда блендером с одним венчиком. Еще важно хорошо взбить яйца с сахаром, а муку легенько вмешать ложкой, чтобы не разрушить пузырьки.

Я добавляю к муке пару ложек крахмала без горки, смешиваю без миксера и в конце ложку подсолнечного масла, получается нежный и не сухой бисквит, а яйца с сахаром взбиваю не отделяя желтки от белков

Я ничего не отделяю 5 яиц на стакан сахара,яйца холодные,ёмкость для взбивания обязательно сухая,+к взбитым стакан муки вмешать ложкой.Вначале духовку на 180 на 30 минут,потом накрываю фольгой и 30 минут на 160-170.И до остывания не открываю и не достаю.

У меня рецепт

4 яйца

150 гр сахара

100 гр муки

Соль

Ваниль

Отделить белки, взбить отдельно с половиной сахара до устойчивых пик. С остальной половиной взбить до белой пены желтки. Аккуратно влить белки в желтки, перемешать медленно лопаткой. Добавить постепенно муку, медленно перемешать. Печь 20-25 минут , 180 градусов. Духовку не открывать во время готовки и после минут 10.

Получается пышный, высокий бисквит

@sokolok нет.все вместе

Бисквит не любит, чтобы открывали духовку или хлопали дверцей. Тоже сначала выключаю и даю ещё немного постоять в духовке. А когда вынимаю из духовки, даю ещё в форме постоять.

Но всё равно иногда опускается, но редко