Девочки, помогите с белковым кремом для трубочек

@bigstar6578262, вот выше девушка написала на водяной бане тоже можно взбивать . Итальянская меренга помоему

Думала может есть ещё какие варианты

@uzlefat, вот просто термометра нет пищевого

@_sweet_baby05, так не хочу я, все равно что сырые яйца есть, тепловой обработке должен подвергаться белок, да и оседает крем просто взбитый

Можно еще белок с сахаром подогреть на водяной бане градусов до 70, ну или пока сахар не растворится, и потом взбить уже до пиков

@_sweet_baby05,

Если кто нибудь поможет это не так сложно , или же если миксер с подставкой

Это наверное надо руку набить чтоб не испортить белок , надо попробовать

@daziza, @_sweet_baby05, да, для этого и делают так . Это называется швейцарская меренга

@uzlefat я так не делала , я просто сахар засыпала

@_sweet_baby05, если белок не подвергается тепловой обработке то Сахар с водой нужно довести до 119 градусов затем вливать в белок

@_sweet_baby05, так не правильно

Потом добавлять сахар и кажется добавляют лимонную кислоту

Просто белок взбивать до густоты , чтоб стоял

Чем помочь ?)