Как сделать крем с маскарпоне для торта?

Взбить сливки с пудрой до твёрдых пик а потом соединить с маскарпоне не взбивать долго пару вжиков

@arfenia, какие пропорции?

@katerinakon, я делаю на глаз ну и смотря сколько нужно,250 маскарпоне грамм 150-200 сливок пудра по вкусу

@arfenia, спасибо большое . А температура маскарпоне какая нужна ?

@katerinakon, все холодное из холодильника

@arfenia, ❤️

Я беру 200 мл сливок жирных, пудру грамм 70-80 +-, точно не помню, сладкое не люблю и сыплю на глаз Ее вообще🙈взбиваю до пиков...в конце маскарпоне упаковку 250 гр из холодильника! Маскарпоне взбивать очень быстро иначе расслоится и крему ❌

@ladyl735, спасибо , Люсь. Пудры наверно меньше надо . Она очень объемная и легкая . ❤️

Маскарпоне + вареная сгущёнка 👍🏻 Такой обычно в морковный торт между коржами кладу )

@oxana_zabavushka, сколько чего и как готовить? Не жидкий получается ?

@katerinakon, вот посмотрела специально в рецепте исходном 70, но я сыплю итого меньше...не знаю на глаз 🙈помню первый раз сделала получилось сладко и стала сыпать меньше, я вообще не сладкоежка😀часто пеку и даже не пробую в итоге)

@katerinakon, и вареная сгущенка и маскарпоне (если хороший!) густые. Смешивайте лопаткой, крем не станет жидким. Пропорция примерно 1:1 (вообще делаю на глаз).

@oxana_zabavushka, спасибо

Сливки можно сразу с сыром взбивать,так что экономия времени. Я делала 500 гр сыра и 400 мл сливок.

А так 50/50 можно.

@shkoda.tanya2013, выравнивать можно таким кремом? Он форму держит ?

@katerinakon да. Я на крестины ребёнку делала.

И простоял он у меня весь день почти в помещении,можете у меня посмотреть. Ничего не случилось. Главное его охладить хорошо. Я утром нанесла, после обеда выровнила, наночь глазурь и утром всё впорядке)

Как видите,прекрасно всё он держит)

@shkoda.tanya2013, спасибо большое! Очень актуально мне сейчас .

А с каким бисквитом вы делаете ? Какое вкусное сочетание ? Сам крем без сахара совсем ?

@katerinakon Оооо....в этот торт я вложила душу. Сахарную пудру по вкусу. ПРОПИТКУ Я ДЕЛАЛА ОДИН КОРЖ МАЛИНОВОЕ ПЮРЕ И ЕГО ЖЕ В КРЕМ ЭТОГО СЛОЯ,ВТОРОЙ КОРЖ ПРОПИТКА ИЗ ПЮРЕ КРАСНАЯ+ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА И ЕГО ЖЕ В КРЕМ. ДАЛЕЕ ПРОПИТКА КЛУБНИЧНЫЙ СИРОП КРЕМ И ПРОСЛОЙКА ТОНКАЯ ЖЕЛЕ ( ЖЕЛЕ: ВИШНЯ,СЛИВА,СМОРОДИНА,КЛУБНИКА,ЧЕРЕШНЯ И ЛИМОН,ЧУТЬ ВОДЫ НАЛИЛА ЧТОБЫ САХАР НЕ ПОДГОРЕО,А ДАЛЬШЕ ФРУКТЫ СОК ПУСТИЛИ),ПОВЕРХ ЖЕЛЕ ЕЩЁ КРЕМ, СЛЕДУЮЩИЙ СЛОЙ КРЕ И МОЛИНА ЖЁЛТАЯ И ЕЖИВИКА И ЕЩЁ КРЕМ. ПОТОМ ВЕРХНИЙ СЛОЙ. ВСЁ ВЫРОВНИЛА. ГАНАШ И УКРАСИЛА ГОЛУБИКА,МАЛИНА,ЕЖИВИКА,ВИНОГРАД. ПЛЮС СЕРЕБРЛ БУСИНЫ КАРАМЕЛЬНЫЕ И ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА СЛЕЛАЛА РОЗОЧКИ РОЗОВЫЕ И БЕЛЫЕ.

Гости были в восторге. Кто-то сказал,что никогда такого не ел в жизни,кто-то что в магазине такого не купишь и даже похожего. Разлетелся на ура,все до единого в восторге. Но некоторым даже не хватило

Можете крем чиз ещё сделать! Тоже очень вкусный,прекрасно держит форму и даже дешевле выходит😉

@shkoda.tanya2013, какая прелесть))) вы умница, уверена - очень вкусно )))

А крем чиз по каким пропорциям?

Я Хохланд не использую, поэтому не готовлю . Виолетте ещё более-менее сыр .

Готовьте минимум за сутки до праздника,а лучше за двое суток. Тогда торт пропитается и будет таять во рту. Просто обмажте за день и на ночь уже украсте,чтобы внешний вид сохранился

@katerinakon Я в магнит попала иакция была, Каймак сыр(Сербский)- 61 р. 250 гр. Взяла 2 пачки. А так..он рублей 110-120. Сахарная пудра масло сливочное и сыр. Я делаю 50/50. Ну для выравнивания и капкейков так. Советую коржи пюре пропитывать( блендер,ягоды,сахар и сито перетереть) только сильно не сладите. Кстати как по мне,так чиз шикарно раскрывается с шоколадным вкусом.

@shkoda.tanya2013, спасибо !

У каймак очень хороший состав,а так дело вкуса

Можете во внутрь вместо масла сливки использовать. А вот для выравнивания точно масло посоветую. Но крем чудесный. И не такой накладный. Не за что!))) Надеюсь помогла

@shkoda.tanya2013, ❤️❤️❤️