Смотря какая церковь. У нас крестные вообще ничего не учили и собеседование было в день крестин.😉

У нас крестные ничего не читали. Обычно ничего не дарят: крестный-оплачивает крестины и покупает крестик, крестная-крестильный набор и полотенца

Смотря какая церковь. Приведу в пример Собор Николы Белого. Там батюшка во время крещения замолчал и сказал: " А теперь крестные читайте вслух наизусть символ веры"

Знать нужно, хотя бы пару раз прочитать. Обычно просят прочитать ее в церкви.