Комментарии
Я отменила вас в своем посте о зефире
@elenalukina, спасибо большое 😊 учту на будущее это надо менять рецепт
А можно ваш узнать , если это не секрет, можно даже в лс) буду очень признательна
Да,взбитое пюре с белком должно быть взбито до устойчивых пиков.от этого как раз и зависит будет ли держать форму будующий зефир
@tatyania, масса была плотная , она очень быстро застывала , из мешка не выходила , может дело и в насадке
@elenalukina, взбивала долго , минут 10 и после сиропа тоже долго, у меня миксер весь нагрелся , думала не выдержит
@elenalukina, масса должна была как пики твёрдые быть ?
У меня получилась густая , такая плотная , но не до стоячих пиков , жидковато было
Вы массу скорее всего не довзбили
У вас кстати хороший зефир получился. Просто как-то кучнее надо было его высадить. У вас насадка может маленькая или масса жидковата была. Попробуйте еще раз
@annetlavr, спасибо ) буду ещё пробовать
А, пюре перед этим в холодильник. Белок тоже холодный (белок 40 грамм)
@kinari, я в духовке не делаю.
Сразу в кастрюлю крупными кубиками , чуток туда воды. И увариваю до полной мягкости. 250 грамм готового пюре. И в блендер. Белок, махал с пюре взбила. И сахарный сироп (8 грамм агар-агар) типа рёбер вливаю.
@annetlavr, такая красота у вас получилась 😍😍😍
@annetlavr, на агар-агаре, сначала яблоки запекла, удалила всю сердцевина , сделала пюре , затем уварила это пюре , минут 10 на среднем огне, чтобы жидкость вся ушла
Рецепт делала по ГОСТу
Есть в интернете гост рецепт зефира. С агар-агар.
Так вот я дома готовлю зефир. Надо пюре яблочное сделать так, чтобы жидкости было минимум
@tatyania, может что-то не так сделала по рецепту (
@tatyania, он когда остывал у меня сильно начинал твердеть , я его из мешка не смогла даже выдавить, пришлось ложкой
Попробуйте в следующий раз дать ему побольше остыть и все получится супер 👍
Я после третьей неудачной такой попытки бросила нахрен это дело 😄
@elenalukina, спасибо )