Девочки, все думаю о торте на годик. Хотела заказать, но поняла, что даже у начинающих кондитеров…

Крем белковый в прослойку или для украшения?

@lyuko209, в прослойку

Почему именно его? Другой нельзя? Можно сделать влажный бисквит, например, на кипятке, этот крем и в прослойку ягоды. Внешне по типу "голый" торт и украсить цветами из белкового крема.

@lyuko209, а поконкретнее? Что значит на кипятке? Как заварное тесто типа? С украшениями из крема я точно не буду возиться. Я и без украшений торт ни разу не делала) для начала чтобы вкусный получился надо😂

А с белковым - ну просто я хотела на нем попробовать. Ну и яйца под рукой всегда)) Но если у вас есть вкусный рецепт с другим кремом, тоже поделитесь, пожалуйста😊

У меня много рецептов. Могу дать вам рецепт торта рафаелло ( с кокосовой стружкой), простой, белый и очень вкусный. Сверху и по бокам кремом обмажете и обсыпете кокосовой стружкой, будет полностью белый торт.

Делать торт с белковым кремом не советую, украшать им- да, внутрь нет.

Посмотрите такой рецепт, может понравится https://youtu.be/641uHW2hOm4

@lyuko209, давайте😊😊

А почему с белковым не советуете?

@natalia-preggy, название прикольное😂 посмотрю, спасибо!)

Я вам в личку пришлю вечером.

Ну как-то несерьёзно торт с белковым кремом делать, очень просто и не вкусно. Как кулич, а не торт))

@lyuko209, ну кулич так-то еще сложнее делать, судя по рецептам, которые мне встречались. Если вместо торта у меня получится кулич, то я супер мастер ахахахах

@lyuko209, просто не всегда же равно невкусно) кулич разве невкусный?))

@penumbra, да вкусный по своему. Но как торт на годик можно что то ещё придумать, для разнообразия 😄😄😄

@lyuko209, для меня разнообразие - это наличие торта😂😂 я с белковым сама никогда не ела. Просто когда для безе взбивала - пробовала) вкусный))

Можете фигурки заказать и поставить на свой тортик. Будет тоже красиво и по карману наверное. У меня часто заказывают отдельно фигурки. Буду рада помочь😙

@mashka_92, а что за фигурки и что по цене?

@penumbra напишу в ЛС

А вы капкейки не смотрели?они дешевле тортика и их тоже можно сделать с тематическим декором)))а если все же решили печь,попробуйте сделать чизкейк.мне кажется так проще будет,чем делать торт!торт надо испечь,собрать,украсить...а чизкейк и готовится проще,и вкусный очень!

@anna2in1, да чизкейки я готовила разные, да. И пп вариант в том числе. Для меня он какой-то не праздничный, как и капкейки. Ну то есть не на день рождения ребенку точно. Ну то есть в дополнение к торту капкейки - здорово, а без него - грустно))

На самом деле все зависит от оформления)))и чизкейк можно красиво украсить!будет вполне празднично!но решать конечно вам

@anna2in1, я не про украшения, а про "вкус праздника"😂 в общем чизкейк для меня повседневный пирог) а торт, каким бы он не был, будет чем-то новым и необычным) как-то так)

Тогда посмотрите сайт Анастасии скрипкиной.у неё много рецептов разных и подробные инструкции!может что-то вам понравится

@anna2in1, спасибо)

@anna2in1, но чизкейк, кстати, вообще я люблю. Кроме него мне нравится один единственный торт (из покупных) - адажио. Все. Вот вообще больше никакие. Сколько ни пробуй. Могу съесть кусочек, но восторга нет, да и редко это делаю. Кто бы его рецепт раскрыл, блин))

Я не покупаю торты в магазине,так как пеку сама.поэтому даже не представляю что это за торт)))

@penumbra сделайте обычный бисквит, крем - сметана+творог+сах.пудра. можно в слои добавить свежие фрукты (персик, банан, клубника, малина).

@anna2in1, а я вот самодельные ни разу не пробовала)

На мой взгляд самодельный вкуснее и натуральнее..вот как раз сами приготовите и попробуете)))не берите только сложный рецепт.для первого раза мне кажется подойдёт бисквит и несложный крем.можно взять крем чиз или творожный!с ними легко работать!

@penumbra я вот такой готовила

Я тоже никогда не стряпала торты...начала меньше года назад...думала у меня руки не из того места. Но оказалось что надо только начать. Я бы вам предложила попробовать бисквит королевы Виктории(сайт Энди шеф), к нему сметанный заварной крем, в прослойку я кладу вишню. Все кто пробовал этот торт у меня, всем нравится. Еще очень легко делать молочную девочку. На ютубе очень много рецептов. Я делаю по рецептк Алекс и Милана. Но крем у них сос ливками, может что то пойти не ткк и сливки не взобьются...но можно и другой сделать.

Вот с такого торта я начинала...

Вот такие сейчас

@lyuko209 А можно мне тоже рецепт)))

@lyuko209 и мне можно рецепт торта рафаэлло?) спасибо!

@yuliyaairat1412, мой второй в жизни торт 😄

@scarlett5555, @nenasevaanastasia274, ловите, на форму 20 рассчитан

@scarlett5555, @nenasevaanastasia274, девочки, тортик очень вкусный и простой, я его делала на 8 месяцев дочке (на фото выше как раз он), всем очень понравился, так что, если положительно относитесь к кокосу, советую сделать.

Если не любите сырный крем в прослойке, взбейте 0,5 сливок с сахарной пудрой и добавьте кокосовую стружку (на глаз до средней густоты крема) получается тоже очень вкусно (и дешевле 😄)

@lyuko209, с виду не очень простой рецепт. А что за сыр?

@penumbra, это так кажется. Делаете бисквит, взбиваете крем (советую сливки взбить с сахарной пудрой и добавить стружку), хрустящий слой можно вообще сделать только из шоколадки, альпен голд с кокосом на тёрке натереть.

@lyuko209, так все равно а сыр что такое? Маскарпоне? Кремчиз?

@penumbra, крем-чиз

@lyuko209 а крем чиз продается? Или это как сливочный сыр? Просто не видела раньше такой....

@lyuko209 и какие пропорции сливок, сахарной пудры?

@nenasevaanastasia274, крем-чиз - это крем из сливочного сыра и сливок или масла с сахарной пудрой. Я обычно в прослойку делаю со сливками, получается менее жирно, чем с маслом. На выравнивание наоборот только с маслом.

Я покупаю сливочный сыр violette от Карат, мне нравится больше, чем Альметте. Но это дело вкуса.

@nenasevaanastasia274, если делать крем просто из взбитых сливок с пудрой и стружкой, достаточно 500 мл сливок взбить с пудрой (ее количество по вкусу, грамм 150, если для вас несладко, то можно в процессе добавить) + стружки грамм 150, не больше.

@lyuko209 ага, поняла, спасибо! А сливки какой процентности?

@lyuko209 он вот этот крем густой получится? Т.е. не жидкий?

@nenasevaanastasia274, ой, да, это важно! 33-35%, можно любые, я для своих беру пармалат 35%, они легко взбиваются. Перед взбиванием сливки, венчики от миксера и чашу, в которой будете взбивать, уберите в морозилку минут на 20 или в холодильник на пару часов.

@lyuko209 а выравнивали вы как? Научите меня😂

@lyuko209 спасибо за тонкости!

@nenasevaanastasia274, да, густой.

@lyuko209 спасибо!

@nenasevaanastasia274, по выравниванию лучше видео посмотрите, их много в интернете. Наберите "выравнивание торта кремом", там прям подробно все видно. На словах я не смогу объяснить. Я вообще всей выпечке учусь по видеороликам))

@lyuko209 может не увидели, хотела спросить как выравнивали? Наверное очень сложно? Спец. Лопаточек нету(

@lyuko209 спасибо)

@lyuko209 у вас очень красивый торт!

@nenasevaanastasia274, вот такого шпателя достаточно для выравнивания. http://tort-land.ru/catalog/inventar/skrebki-lopatki-kistochki/12696/

Многие выравнивают ножом, но у меня не получилось

@lyuko209 спасибо, нужно поискать))

@nenasevaanastasia274, спасибо) а вот это мой первый торт, до того, как я начала учиться делать правильно 🤣🤣🤣

@lyuko209 вот это да, 👏👏👏👏👏 это тоже рафаэлло? Мне бы так научиться) тоже пекла пироги и надобии тортов но не получалось никогда стекающий шоколад. По энди шефу делала ганаш, но он получается как паста чтоль. Поделитесь секретиком)'

@nenasevaanastasia274, это морковный торт. Я вам в личку напишу, а-то мы 💩💩💩 девушке пост 😄

@lyuko209 жду)

@lyuko209, НЕ УХОДИТЕ, я вас подслушиваю!! Очень хорошие вопросы девочка задает)))

@nenasevaanastasia274, @lyuko209, ой или давайте беседу на троих😊 Меня тоже все это интересует)

@penumbra, @nenasevaanastasia274, без проблем, давайте тут)) я думала, вдруг мы надоели))

@lyuko209, я внимательно слежу😂😂😊

@lyuko209 это сверху ганаш? Просто он не получается у меня))

Шоколадные подтёки. Рецепт брала вот этот, с картинки. Но лучше сначала шоколад залить 2/3 порции сливок, подождать, пока растопится, охладить до тёплого состояния и попробовать сделать подтёк, например, на тарелку, если будет густо, разводить смесь ещё горячими сливками, добавляя их по чайной ложке. Это из-за того, что весь шоколад разный, с каждым получится своя история. Га горький шоколад сливок берётся больше, на молочный меньше.

Я беру горький или элитный бабаевский, на 50 гр шоколада уходит примерно 75/80 мл сливок.

Наносить можно чайной ложкой, как это делать, опять же советую посмотреть видео в интернете.

@nenasevaanastasia274, ну да, ганаш, делайте его со сливками, а не с маслом, получается нормально. Не перегревайте шоколад, иначе смесь будет не гладкой. Принцип залить шоколад горячими сливками идеален, главное не спешить и дать ему время растопиться.

С белым шоколадом не делала, но, думаю, тоже получится, только сливок понадобится меньше.

@lyuko209 также делала, не получилось(((

@nenasevaanastasia274, а что получилось? Жидко? Густо?

@lyuko209 густо, и шоколад долго не топился(( правда я в микроволновке делала, слышала что можно на и водяной бане?)

@lyuko209 густо, и шоколад долго не топился(( правда я в микроволновке делала, слышала что можно на и водяной бане?)

@nenasevaanastasia274, шоколад не надо топить ни на бане, ни тем более в микроволновке. Он перегреется.

Берете шоколад, ломаете на мелкие кусочки (или на тёрке). Сливки доводите до кипения (не кипятите, сразу выкл). Заливаете шоколад. Накрываете чем-нибудь. Оставляете на несколько минут, перемешиваете, если не до конца расплавился, ещё оставляете, пару минут ждёте и мешаете. Ждёте пока остынет и станет тёплым (если есть термометр , 27-32 градуса) и на торт (торт холодный из холодильника или морозилки). Если густо и не течёт, ещё горячих сливок и перемешивать. И так до нужной консистенции

@lyuko209 спасибище, все конкретно расписали))) а в каких пропорциях вы делали?

@nenasevaanastasia274, на 100 грамм шоколада примерно 150 мл сливок, может сливок чуть больше, но это уже на глаз чайной ложкой, в мл не знаю

@lyuko209 спасибо)

@nenasevaanastasia274, пожалуйста) будут вопросы, пишите

@lyuko209 буду готовить в ноябре, на годовасие) если что можно будет написать?)