Молодец!!!

Ингредиенты для приготовления соленой карамели:

Сахар-150 грамм.

Сливки 33%-150 грамм.

Слив.масло-33 грамм.

Соль- 1/2 чайной ложки.

Ингредиенты для приготовления карамельного мусса:

Желтки -60 грамм.

Сахар -80 грамм.

Вода -60 грамм + для замачивания желатина.

Желатин -12 грамм (я добавляю 12 грамм).

Соленая карамель.

Сливки 33%-250 грамм.

Арахис-100 грамм (можно любые орехи на ваш вкус).

Какао-масло -5-10 грамм.

Процесс приготовления соленой кармели:

В кастрюльку с толстым дном насыпать сахар и поставить на средний огонь.

Поставить на огонь сливки и довести почти до кипения.

Непрерывно помешивать сахар пока он не растворится весь и не приобретет карамельный оттенок (не переварите, иначе будет горелый вкус).

Снять кастрюльку с огня и добавить масло и соль, хорошо перемешать.

Постепенно влить горячие сливки и перемешать (смесь сильно забурлит).

Вернуть кастрюльку на огонь и проварить до 108 градусов (если нет термометра, то примерно 5 минут).

Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая.

Процесс приготовления карамельного мусса:

Соедините 60 грамм воды с сахаром, закипятите, дайте остыть.

Обжарьте арахис или другие орешки по вкусу, в конце добавьте немного какао-масла, оно не даст орехам отсыреть.

Замочите желатин в холодной воде (я использую порошковый).

Соедините желтки с сахарным сиропом и варите на водяной бане до горячего состояния (минут 5).

Снимите желтки с водяной бани и хорошо взбейте.

Желатин разогрейте до полного растворения, но не выше 60 градусов (я грею в микроволновке 20-30 сек).

Соедините небольшое количество соленой карамели с теплым желатином и хорошо перемешайте.

Добавьте оставшуюся карамель, хорошо перемешайте и дайте остыть, если смесь будет теплой.

Взбейте сливки.

Соедините взбитые желтки с карамельно-желатиновой смесью и перемешайте до однородности.

Добавьте взбитые сливки осторожно перемешайте до однородности.

Добавьте остывший арахис (любые жареные орешки по вкусу).

А как готовили карамельный мусс и соленую карамель?)