@kira_malinina соду добавьте в кефир, пусть пена пойдёт. Муку добавлять ,чтобы не густо и не жидко, от ложки чтобы плохо как бы отлипало, никаких секретов;) поднимется хорошо
А я никогда с манкой их не делаю. Пачка творога 5%, но можно и больше жирность, 1 яйцо и 2 столовые ложки муки. Сахар по вкусу. Творог хорошенько размять, добавить яйцо и муку и тоже размять. Вылепить сырники и обвалять немного в муке и на сковороду. У меня никогда не разваливались по этому рецепту)
Я делаю так:на пачку творога (220г) 1 яйцо,сахар по вкусу и столовую ложку муки. Иногда добавляю еще карицу:) Перед тем,как положить на сковороду обваливаю сырник в муке. У меня не разваливаются:)
А вообще читала совет, что на две-три пачки творога высокой жирности взять пачку однопроцентного, тогда и мука может не понадобиться, но пока еще не пробовала