Приятного аппетита )

Крем.

500 грамм маскарпоне. Только этот сыр и никакой другой .

250 гр сливок жирность от 33% из холодильника

90 гр сахарной пудры

3 желтка ( есть рецепты с белком, но они опасны для здоровья)

30 гр сахара

30 гр ликера или крепленого вина по желанию

250 мл кофе (2 ст л кофе на 250 мл воды )

Какао для украшения, желательно хорошего качества и без сахара

12 гр желатина замочить в 70 гр воды

Взбить холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Убрать в холодильник.

Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы. Добавить к ним растопленый остывший желатин, алкоголь и маскарпоне. Перемешать недолго на небольшой скорости миксера. К этой массе осторожно перемешивая добавить ранее взбитые сливки.

Торт готов к сборке в форме, в которой выпекали бисквит. Корж делим попалам. Кладем бисквит, пропитываем его хорошо поллвиной кофе. Затем слой половины крема. Затем бисквит-кофе-крем. Либо как у меня. Бисквит-кофе-весь крем. Накрыть плёнкой и на ночь (или просто на 8 часов ) в холодильник. Утром аккуратно извлечь из формы (либо ножом бока отделить, либо немного прогреть феном ). Посыпать обильно Какао.

Бисквит для основы. Моя форма 26 см. Если меньше, то делить корж на 2. Я захотела, чтобы была только основа, а сверху мусс. Можно так:основа-мусс-основа-мусс (в рецептах так чаще).

5 яиц холодных

150 гр сахара

130 гр муки

30 гр крахмала

Щепотка соли

Яйца, соль и сахар взбивать до пышной белой массы. Минут 7 обычным миксером. Муку перемешать с крахмалом. В два-три этапа ввести во взбитую массу аккуратно перемешиваем снизу вверх (удобнее венчиком). Не мешать по кругу, масса опадет, а она залог успеха. Дно формы застелить пергаментом. Бока не смазывать. Выпекать при 180 градусах около 40 минут. Духовку раньше не открывать. Проверять готовность спичкой или зубочисткой. Должны быть сухими. Дать постоять минут 10 в форме после духовки. Затем края пройтись ножиком, чтобы лучше отошёл бисквит, и извлечь его остывать вне формы.

@sveta_tvm Оке. Пишу

Напишите рецепт , выглядит классно !😍