Девочки!
Срочно!
Сколько жарится баклажан???
Стыдно признать, но готовлю его первый раз...
Комментарии
@agaffia, ни капельки не язвила. Горечь содержащаяся в кожуре сама по себе является "соком". Из курса физики нам известно что соль притягивает жидкость, поэтому посыпав баклажаны солью мы 'вытягиваем' из него все соки, включая горькие. Но нужно это не для 'обезвоживания' а именно для вытягивани горечи. После этого промывая проточной холодной водой мы смываем оставшиеся на поверхности горькие соки. Чтобы убрать горечь можно использовать и другие способы, например вымачивание в простой холодной воде, но это длительная процедура - на ночь. Можно заморозить кругляшки баклажана и тогда при разморозке горечь то же выйдет. Можно на пару минут поместить кругляшки в кипящую воду, тогда вся горечь уйдет в бульон. Можно еще использовать вообще радикальный способ - срезать тонко кожуру в которой и содержится эта горечь. Однако кожура при приготовлении сохраняет форму продукта, поэтому такой радикальный способ подходит лишь там гле форма неважна - в супах, рагу
@kot_begemot, я вам задала нормальный вопрос, зачем язвить?))
@agaffia, после 'вымачивания' солью их еще и промывают... думаете для того что бы опять влагой напитать? 😀
@pucka98, после соли нужно как следует промыть их в холодной воде а влагу потом убрать положив на полотенце. Думаю в следующий раз они у вас получатся 😉
@kot_begemot я, видать, передержала в соли... Промывала хорошо, но в итоге с мужем съели все, кроме баклажанов( Буквально на 15 минут передержала, называется... Первыц блин всегда комом(
@agaffia, солят не для выхода влаги а для удаления горечи содержащейся в баклажанах
Его надо сначала хорошенько посолить и оставить мин на 15. Уйдёт лишняя вола. Потом жарить.
Как цвет изменит
Попробуешь да и все
Он быстро готовится
@motsysha на сковороде, закинула чуть позже картошки, порезан мелкими кубиками
@kot_begemot спасибо за полезную информацию!