Вот такая консистенция должна быть готового взбитого белкового крема,потом окрашиваем или оставляем…

Как насчет сальмонеллы? Я вот никогда не делаю белковый крем и белковые глазури из-за этого

@danily, я делаю заварной крем

@danily, 70 градусов ей хватает чтобы помереть 😆

@arfenia я туплю наверное, да... ну вот этот прикрепленный рецепт это что? И что значит "потом сушим"?

@danily, это рецепт и для торта и для меренги,делаем по желанию

@arfenia для КРЕМА и меренги?

@danily, да

@arfenia я просто обычно из меренги делаю торт...)

Для выравнивания торта подходит?

@cereniti, не пробовала

@arfenia еще раз для тупиц... эту смесь мы можем спечь и получатся меренги, а можем не печь и это крем? Верно? Если да, то тогда 2 вопроса сверху: 1. К чему подходит такой белковый крем? 2. Меренги и безе это одно и то же или нет?

@danily, меренги и безе да,подходит для шапочек капкейков,форму держит хорошо

@arfenia спасибо))))))

Он покрывается корочкой сверху?

@svetik555111, кто он?))если безе то он весь корочка))

@arfenia нет, если сделать шапочки для капкейков из него

@svetik555111, чуть схватывается как раньше в корзиночках был😋

@arfenia Ага, спасибочки🤗

А чем вы взбиваете?

@tinka59, ручным миксером

@arfenia извините пожалуйста а лимонный сок обязательно

@kaadriya, да

Вот у меня делема, я готовила этот крем по похожему рецепту, только там лимонная кислота добавлялась, так вот после приготовления он у меня расслаивается, просто течёт что-то, получается снизу вода, сверху пористый крем, не подскажете в чем может быть проблема? Происходит это уже через несколько минут после приготовления

@viktoria-tori, не знаю я делаю по этому рецепту тттт и у многих тоже получается.Может из-за лимонки,берите сок

@arfenia в следующий раз попробую с соком) но такое ощущение будто сахар растворяется и оседает, странно конечно

@viktoria-tori, я не могу сказать что у вас не так потому как я не знаю ваш рецепт,безе это дело тонкое☝🏻

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136006 вот отсюда брала) в следующий раз по вашему рецепту буду делать)

@viktoria-tori, может не довзбили может попал желток,в моем проще там градусы указаны,и если все соблюдать результат хороший

@arfenia спасибо, попробую) хорошо, что вы здесь есть, делитесь всеми секретиками, которые иногда не встретишь на просторах интернета)

@viktoria-tori, мне не жалко,многие я знаю продают😏

@arfenia, сколько сушить безе скажите пожалуйста

@mar86627989, два три часа

@arfenia, спасибо вам огромное крем получился 💋

@mar86627989, главное открыть дверку когда будете сушить

@arfenia, ок

Подскажите пожалуйста, какой насадкой Вы делаете Меренги для тортов(название, диаметр)? И почему после сушки нет глянцевого блеска? Но делала не на бане, а просто взбивала до пиков.

@arfenia в рецепте написано, после того, как ставим миску на паровую баню, нужно постоянно перемешивать. Можно просто перемешивать или же все таки продолжать взбивать миксером?

@maksalena, взбивать миксером после бани

@arfenia ой спасибо, а я взбивала на бане, у меня аж миксер перегрелся 😊, думаю так легче будет