Фаршированные баклажаны
1 кг баклажан (у меня 5 шт круглых)
1 луковица крупная
1 морковь средняя
Чеснок по вкусу (я кладу много - половину головки)
200 гр сыра (у меня Моцарелла, но она в Индии больше похожа на Адыгейский)
Растительное масло для жарки
1 грибной бульонный кубик (если противники кубиков - соль+перец по вкусу)

С баклажан срезать крышечки и немного донышко, чтобы устойчивее были. Ложкой выскреси мякоть, чтобы получились стаканчики.
Мякоть баклажан порубить, лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Все обжарить на растительном масле. Добавить бульонный кубик. Тушить овощи в естественном соку до уменьшения в объеме в 2 раза.
Переложить овощи в миску. Добавить мелко нарезанный чеснок и натертый сыр.
Баклажаны-стаканчики програть в микроволнове, чтобы быстрее приготовились. Я грела 3 раза по 1 минуте на средней мощности. Они начнут становиться мягкими.
Начинить баклажаны смесью овощей и сыра.
Запекать в духовке 45-50 минут. Смотреть по мягкости "стаканчиков". Время будет зависеть от того, какой толщины стенки вы оставили.

Фрикасе из курицы
500 гр куриного филе
Чеснок по вкусу (я использовала половину головки)
Соль, перец, чили, паприка - по вкусу
100 гр шампиньонов
1 стакан воды
1 крупная луковица
2 средних помидора
100 мл сливок (у меня 25%, но можно и меньшей жирности)
1 ст.ложка муки
Масло растительное для жарки

Курицу нарезать небольшими кусочками и замариновать в чесноке и смеси специй (соль+перец+чили+паприка). Оставить в холодильнике на 1 час.
За это время отварить шампиньоны в 1 стакане подсоленой воды. Вода у меня выпарилась где-то наполовину и получилось 1/2 стакана грибного бульона.
Нарезать лук полукольцами, начать обжаривать на растительном масле. Добавить к луку курицу. Продолжить обжаривать.
Помидоры залить кипятком и снять кожицу, мелко порезать и добавить к курице с луком.
Шампиньоны нарезать (если не нарезали перед варкой) и добавить к курице.
Сделать соус - грибной бульон смешать со сливками и мукой. Вылить соус в курицу.
Тушить все до загустения соуса