Девушки,поделитесь пожалуйста проверенным рецептом живой ржаной закваски )

живая ржаная закваска:

1 день: в соотношени 1:1 смешиваем воду и муку

2 день: вчерашняя закваска + вода и мука пропорции: 1 часть закваски+ 1/2 муки + 1/2 воды

3-5 день: повторяем все как во второй день

начиная с пятого дня можно выпекать хлеб.

часть закваски можно оставить хранить в холодильнике, а часть оставить для выпечки (за ней надо следить и подкармливать смесью воды и муки в соотношении 1:1).

мы каждый раз от вчерашней закваски (консистенция густой сметаны) берем часть и подкармливаем ее, а оставшуюся часть вымешиваем с мукой и выпекаем хлеб.

квасится закваска лучше всего в теплом месте, мы ее подкармливаем на ночь и закрываем миску крышкой, утром уже можно готовить хлеб.

@nushainlove, делаю по вашему рецепту сейчас- 3 день и она жидкая,так и должно быть?)

закваска будет жидкая как сметана, если жиже (типа кефир), то кормите чаще, ское всего из-за погодных условий грибочки съедают порцию подкормки быстрее - в тепле они прожорливее.

@nushainlove, аааа хорошо) а закрывать надо плотно или чтобы щель была?

мы плотно закрываем. бывало, что она так здорово поднималась, что лезла через край) поэтому открывайте аккуратно, чтобы она не плюнула))

потом купиили миску для теста "таппервеер" в ней какая-то гиперизоляция, в результате закваска и тесто поднимаются быстрее

@nushainlove, ого,супер