Тут многие просили у меня рецепт тортика, который я пекла дочке на день рождения 😊

пекла такой первый раз, рецепты искала и собирала из разных источников, в конце поделюсь ссылками на подробные видео- и фото мастер-классы.

Торт получился очень вкусный и нежный, а еще красивый)

🎂Итак, главное для торта - сам бисквит. Вы можете испечь любой, какой у вас больше получается. Моя подруга сказала мне, что чем проще рецепт, тем лучше получается бисквит и она права. Вот рецепт моего.

🍭6 яиц

🍭2 столовые ложки меда

🍭160 грамм сахара

🍭190 грамм муки

🍭Ещё я добавляла разрыхлитель, хотя изначально в рецепте его нет. Без него кстати тоже хорошо поднимается корж (см фото в комментариях)

👉1. Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно!

2. Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх. Выпекать при Т 170-180С. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!

Я пекла бисквиты в форме диаметром 24 и 20 см, при этом можно и не менять количество ингредиентов. Всего для своего двухъярусного торта испекла два в большой форме и два в маленькой. Затем я их разрезала на тонкие коржики.

🎂Йогуртовый крем (выкладывала между коржами). Можно, конечно и любой, какой вам нравится. Но йогуртовый даёт нежный вкус и хорошо держит форму, поэтому его можно класть толстым слоем, в разрезе будет очень красиво смотреться.

🍭500 грамм фруктового йогурта. Лучше не питьевого, а густого. Я брала "чудо" в больших банках клубнично-земляничный.

🍭200 но сливок 33% жирности

🍭20 грамм желатина

🍭 Сахарная пудра по вкусу

👉Желатин развести согласно инструкции и оставить остывать.

Холодные сливки взбить до плотных пиков, добавить сахарную пудру, ещё чуть-чуть взбить. В отдельной посуде взбить йогурт, тонкой струйкой добавляя желатин. В йогурт добавить сливки и перемешать лопаткой, аккуратно до однородной массы. Убрать на 20-25 минут в холодильник. Тогда крем загустеет и будет хорошо держать форму. Когда вынете его, можно уже сразу наносить на коржи.

🎂Крем для выравнивания торта делала такой.

🍭400 грамм сливок 33% жирности

🍭500 грамм маскарпоне

🍭150 грамм сахарной пудры

👉Взбиваю холодные сливки до жёстких пиков, добавляю тонкой струйкой сахарную пудру. Осторожно добавляю маскарпоне, взбиваю на медленной скорости чуть-чуть, чтобы добиться однородности. Главное не перевзбить. Отправляю в холодильник.

В уже готовый крем добавила краситель.

🎂Пропитка для коржей. Тут все просто, варила сироп из воды и сахара (1 часть воды и 1.5 части сахара, как дошел до кипения, влила 2 столовых ложки коньяка)

🎂 Глазурь делала в самый последний момент. Растопила две плитки темного шоколада на водяной бане, добавила грамм 80 сливочного масла. Оставила чуть остыть до состояния вязкости и полила глазурью холодный готовый торт, формируя потёки.