@_mama_26082015_ спасибо)

@miami25 ооо.. я не видела вашего ответа.. 😊😊😊 тортик потрясающий.. 👏👏👏

@arfenia, ВОТ ДЕРЖИТЕ))) мои оценили сегодня !

Для коржей

Морковь тёртая — 450-500 гр.

Коричневый сахар — 200 гр.

Мука — 320 гр.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Сода — 1 ч.л.

Корица — 1 ст.л.

Растительное масло — 150 гр.

Яйца — 3 шт.

Орехи — 150 гр.

Для крема

Сметана — 500 гр.

Сахар — 100 гр.

Мёд — 50 гр.

натрите две крупных, три средних или горку крохотных морковок. На глаз это будет где-то 450-500 грамм. Также мелко порубите орехи. Я использовал кешью, ну лишь потому, что они были под рукой. Хорошо подходит пекан, чуть хуже грецкие. Но всё на ваш выбор, здесь можно фантазировать. Трём морковь на мелкой тёрке, стараясь держать ее перпендикулярно лезвиям — это нужно для того, чтобы мы получали маленькие стружки, а не длинные локоны. Если морковь излишне сочная — отожмите сок в миску, возможно он пригодится далее.

В миске смешайте сахар и яйца и взбивайте миксером минуты 3. Масса прилично увеличится в объёме и станет более светлой. Очень часто меня спрашивают про сахар, почему я беру коричневый, можно ли заменить белым и так далее. Смотрите, коричневый сахар имеет свой аромат. И это чудесно вот в таких десертах, пряных с яркими специями. И ещё, этот сахар как бы сильнее карамелизируется. Ну, проще говоря, коржи с ним будут немного резиновее, а это большой плюс.

Затем добавьте масло, можно использовать любое овощное. Говорят оливковое слегка горчит здесь, остальные вполне допустимы.

Ещё раз хорошо перемешайте. В это же время в отдельной чашке смешиваем муку и сухие ингредиенты. Венчиком активно перемешиваем минуту. Смотрите, чтобы корица не осталась на дне — так часто бывает.

Постепенно вводим сухие ингредиенты в тесто, старательно перемешивая. Здесь может быть так, что тесто свернется в шарики, вам будет казаться, что оно совсем сухое. Так вот не паникуйте.

Сначала добавьте морковь и орехи. Здесь уже перемешивать получится только лопаткой, да оно и лучше даже — сможете лучше понять консистенцию теста. Так вот, итоговое тесто должно получиться густым. Именно поэтому сок с моркови мы слили в отдельную миску. Если у вас ну совсем сухое тесто (это возможно если перестарались, выжимая морковь, или яйца попались небольшие) добавьте пару ложек сока. Но прошу Вас, не перестарайтесь. Масса должна быть очень густой.

Всё, пора готовить коржи. Из этого количества теста можно сделать три коржа по 16 см (как у меня) или два по 18 см диаметром. Если у Вас формочка с высокими бортиками — можно выпекать один корж и резать его поперек. Я делаю не так. Мне нравится выпекать коржи индивидуально. Во-первых, тесто лучше пропекается, когда слой теста в форме небольшой. Во-вторых, после первого коржа можно сделать какие-то выводы и, возможно, исправить что-то.

Так вот, смазываете форму сливочным маслом (тончайший слой), бросаете щепотку муки и трясете. Вся форма изнутри покроется пылью. Излишки вытрихните. Этот приём называется «французская рубашка» и очень удобен — коржи сами выходят из формы после выпечки.

Как сделать коржики одинаковыми? Да очень просто, заранее взвесьте чашку (пустую конечно), а потом с тестом. У меня вышла масса всего теста 1,3 кг. Ясно, что в форму я выливал ровно треть.

Выпекайте при 180 градусах. Время зависит от формы, духовки и всего прочего. 16-ти сантиметровые коржи готовились 22-25 минут. Большой корж может готовиться 35-50. Определяем просто — сухая зубочистка. Но я ещё по румяной корочке смотрел. Она появлялась как раз тогда, когда корж был готов (это я понял, когда вынул первый и изучил его).

Пока коржи готовятся, можно сделать крем. Здесь всё элементарно — взбиваем сметану, мёд и сахар и убираем в холодильник до пропитки. Когда все три (или два?) коржика остынут — промазываете каждый кремом, собираете торт. Если планируете угощать им гостей не сразу — бока тоже смажьте кремом, чтоб не обветрились.

Я делаю в мультиварке

@kaadriya неа, не чувствуется.. Гасить не пробовала ни разу, хотите-проэкспериментируйте 😉

@miami25 яйца все вместе, соду не гасить

Бисквит королевы виктории. Без цедры просто, если рафаэлло

@katrin63 не, мне морковный не подойдет, Я буду что то типа рафаэлло делать

@_mama_26082015_ А яйца прям белок вместе с желтком взбивать? И соду гасить или прям так кидать?

@katrin63 а рецепт можно ?)

@_mama_26082015_ а сода не чувствуется ?

@sabina_berezgova можно, тоже после того как яйца с сахаром взбиты

@_mama_26082015_, а можно будет мак добавить?

Вот такой получается, разрезала чтоб промазать внутри

+1 к предыдущему рецепту. Просто и быстро. Начинаете взбивать яйца на минимальных оборотах 1-2 мин и потом на максимальной скорости. Хотя я делала даже венчиком от блендера все равно получается

5 яиц ( обязательно холодных!!!), стакан сахара, взбиваем до увеличения в объёме в трое от первоначального.. Это по времени не менее 15 минут.. Затем добавляем стакан муки и пол чайной ложки соды, но добавляем медленно, помешивая ложкой (ни в коем случае не миксером)! Можно добавить ванилин. В форму смазанную маслом, тоже аккуратно выливаем.. И в духовку на 40-45 минут, желательно не открывать ее до конца приготовления