Короче расстроилась жуть, помогите советом ,готовила ужин ,курица получилась резиновая ,я купила…

Короче расстроилась жуть, помогите советом ,готовила ужин ,курица получилась резиновая ,я купила филе охлаждённое ,замариновала его в кефире на час,потом разрезала и нашпиговала творогом с укропом и солью,запекала 40 мин!!! Курица вышла не сухая,а вот именно резиновая,делаю вроде не первый раз,раньше все было ок( что в этот раз не так ?!может передержала или мало запекала?! Из за чего это может быть?