если молоко магазинное его кипятить не нужно! Я делаю так :1 л молока подогреваю немного (но что б сильно гарячее не было) заливаю молоко во флакон ,хорошенько взбалтываю и выливаю в кастрюлю с подогретым молоком,размешиваю и разливаю по баночкам и время ставлю 8 часов,летом 7 часов
Все правильно днвочки написали, я таким образом готовлю и мацони, и кефир. Технология та же, а в качестве закваски использую готовый продукт кефир или мацони. Молоко всегда использую с рынка. На 3- х литровую банку достаточно 100 грамм закваски
Как в йогуртнице не знаю. Я просто кипяатила молока 3литра, остужала до 37-38 градусов, надевала пару ложек в флакончик с порошком, и спрашивала с остальным молоком. Заматывала в плед и наночь в теплое место.