Почему-то принято считать, что еда на огне – это прежде всего мясо. Ну а всяким там малахольным брокколи и прочей зелени…

Почему-то принято считать, что еда на огне – это прежде всего мясо. Ну а всяким там малахольным брокколи и прочей зелени место исключительно в салате. Но даже самый последний патиссон может раскрыть свою страстную натуру🔥, манящий аромат и вкус, если бросить его в открытый огонь или на гриль.

Овощи, приготовленные этим самым древнейшим способом, могут удивить даже самого отъявленного гурмана.

✔️Кукуруза с прованскими травами и маслом

🔹Выдать: 6 початков кукурузы в листьях, растительное масло для жарки.

🔹Для соуса: 150 г сливочного масла, прованские травы или веточки свежего тимьяна и петрушки, черный перец, соль, цедра одного лимона.

🔹Сделать:

* Размягченное масло смешать с травами, цедрой и зеленью и убрать на время в холодильник.

* Не удаляя листья полностью, безжалостно лишите початки волосяного покрова, затем снова оденьте их в листья и обвяжите для надежности кулинарной бечевкой.

* Опустите початки на 5 минут в кипящую воду, не забудьте вынуть их и чуть-чуть подсушить.

* Обжаривайте початки на хорошо разогретой решетке барбекю 15-20 минут.

* Украсьте тарелку умопомрачительно аппетитными початками (без листьев) с кусочком ароматного масла с травами, тающего от нежности.

✔️Овощные шашлычки

🔹Выдать: 16 небольших шампиньонов, 1 маленький кочан цветной капусты и брокколи, 2 сладких перца среднего размера, 1 молодой кабачок или цукини, 4 небольших красных луковицы, соль.

🔹Сделать:

* Замочить деревянные шпажки в холодной воде (доставать перед нанизыванием).

* Наколдуйте маринад из мелко порубленного чеснока и кинзы, лимонного сока, кориандра, соли, перца и масла, взбитых в блендере.

* Без фанатизма бланшируйте соцветия брокколи и цветной капусты, затем обсушите на бумажном полотенце.

* Очистите и разрежьте луковицы на 4 дольки, не трогая «попку», чтобы они не развалились.

* Кабачки и перец разрежьте на одинаковые куски, а шампиньоны тщательно протрите и удалите ножки.

* Нанижите овощи на шпажки, уложите в глубокую тарелку, хорошенько полейте маринадом и оставьте их в холодильнике на час.

* Обжаривайте шашлычки на углях до появления коричневых подпалин у овощей и обильного слюноотделения у ваших гостей.

✔️Фаршированный картофель на углях

🔹Выдать: 12 крупных картофелин, нерафинированное масло, соль, черный перец.

🔹Для начинок: сливочное масло и все, что душе угодно.

🔹Сделать:

* Помойте картофель щеткой, высушите, смажьте растительным маслом, оберните в пару слоев плотной фольги и запекайте на углях до мягкости около часа.

* Теперь начинается самое интересное! Заранее приготовьте начинки: разные миксы свежих и маринованных овощей, копченостей, сыра, трав, специй и соусов. Разложите все по красивым мисочкам или чашкам.

* Прямо сквозь фольгу сделайте на клубнях надрез, положите сливочное масло, слегка взбейте мякоть и сразу подавайте.

☝️ Осторожно! Вызывает зависимость.

✔️Лук, фаршированный баклажанами и грибами

🔹Выдать: 6 больших луковиц, масло для смазывания, несколько крупных баклажанов, грибы, базилик, тимьян, петрушку, сливочное масло, соль и перец.

🔹Сделать:

* Запекайте баклажаны в духовке или на гриле, чтобы добыть из них ароматную мякоть. Добавьте соль, перец и немного чеснока. Обжарьте любимые грибы на сливочном масле. Смешайте их с баклажанной пастой.

* Очистите луковицы, срежьте верхушку и удалите сердцевину, оставляя стенки толщиной в полтора сантиметра.

* Наполните луковицы баклажанно-грибным фаршем, заверните каждую в смазанную маслом фольгу и запекайте на решетке барбекю около получаса.

* Вместо лука можно приготовить красный сладкий перец и подавать его с фетой или козьим сыром.

✔️Карамелизированная тыква с черным перцем и творожным кремом

🔹Выдать: одну небольшую сладкую тыкву, мед, горошины черного перца, творожный сыр или мягкий жирный творог, сметану или натуральный йогурт.

🔹Сделать:

* Очистить тыкву, нарезать на кольца небольшой толщины, крупно смолоть перец и натереть им тыкву, стараясь вдавить его в тыквенную мякоть.

* Обжаривать тыкву на гриле или смазанной маслом решетке. Когда тыква размягчится достаточно, смазать ее медом и оставить на огне еще чуть-чуть – до легкой карамелизации. Внимательно следите, чтобы мед не подгорел!

* Смешайте творожный сыр и сметану и щедро положите внутрь тыквенного кусочка. И пусть кто-нибудь посмеет не попросить добавки!

А какие необычные способы приготовления овощей есть у вас? Поделитесь секретом!