Девочки кто как готовит аварский хинкал делитесь секретами своими по этапно все пожалуйста🙏

Тесто делаю на самоподнимающей муке на кефире ....На обычной муке не умею

@djama179 это как?

@djama179, что за мука? Можно фото пачки?

Мука такая продается ,самоподнимающая называется ,там уже есть соль ,сода

@elya1993 меня сбрасывает с прегги ,не могу сюда фотки выкладывать 😑

@djama179 надо же я даже не знала

Я сама в муку соль соду и кефир кладу

А вот получилось наконец то

@djama179 я тоже на этой муке готовлю

Только на рычалсу

Я ни как не научусь соду добавлять ,или много и мало ставлю ,а с этой мукой удобно

4 мин варю , снимаю с огня и быстро прокалываю

@kaparova-05 да легко и просто

@djama179 девочки если вы умеете на глаз сыпать соль по вкусу то и соду сыпьте столько же

И боятся делать их не надо, надо уверенно делать и тогда получится и самое главное варить надо успеть снять проколоть и быстренько ставить где прохладно чтоб пар дальше не продолжал их заставлять чернеть

@naida212 ну вот закипела кострюля закидываете хинкал варится огонь меньше делаете?

@magomed777222 ни в коем случае меньше не делать на средне как обычно под чайник

@magomed777222 она должна пена подняться два раза это тоже от огня зависит сколько раз пена хинки поднимаются проверяешь если сварилась то быстро снимаешь и прокалываешь

На 1 кг муки кладу полную чайную ложку соды и ещё где-то 1/3 чайной ложки соды. Замешиваю довольно мягкое тесто. Обставляю минут на 20-30. Варить от 3 до 5 мин, в зависимости от размера хинка ) если небольшие 4 мин, если большие минут 5

@naida212 а тесто как месите мягко?Или тверто

@magomed777222 тесто по разному получается но мне нравится мягко ну не сильно мягко, хотя говорят твёрдо надо для хинкалов а для лепешек мягко, я все делаю на глаз муку соль соду кефир или сыворотку если даже кислое сыворотка воду чуть добавляю