Кострец

@miroslavkav, філейка йде без прожилок і жира

@olya959, не знаете, мякоть это не одно и тоже что филе?

Філейка або антрекот

@zhylovskaya, я даже такое не видела никогда

Есть такая часть, прям называется "детское мясо", она без жилочек и жира. Я себе всегда такое беру)

тушить качалочку или лопатку, только долго, а на перекрутку любую, главное чуть подморозить и хорошо перекрутит