Хозяюшки, кто-н готовил что-н с пектином? Что-то я не поняла его принцип действия. Он как желатин…

Это загуститель. Используется для кремов, джемов и тому подобное.

@ani_g да я поняла. Но эффекта ожидаемого не получила пока. Я думала, что масса, куда он добавляется, должна застывать, как бы желироваться. И продолжать быть застывшей при комнатной температуре. А она тает. Так должно быть или нет?

@ani_g я думала, она как мармелад должна получиться. Один раз добавила в апельсиновый конфитюр, а вчера делала малиновое конфи для торта по рецепту Энди. И чет не то..

@dgoo не подскажу. Я джем делала и в крем добавляла только.

@dgoo я сейчас почитала, и вроде бы они разные эти пектины. Есть устойчивые к термообработке, а есть не устойчивые.