Этот рецепт творожного кулича особенно подойдет тем, кто любит влажное тесто. Итак,

Этот рецепт творожного кулича особенно подойдет тем, кто любит влажное тесто.

Итак,

ШАГ1. Опара

1/4 стакана молока (чуть теплого)

1 ст.л. с горкой муки

1 ч.л. сахара,

20-25г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)

Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4

раза. Опара растет быстро, следите за ней! У меня готова за 15 минут в тепле.

ШАГ2. Тесто

250г творога

50г сливочного масла

2/3 стакана сахара

2/3 ч.л. соли

2 яйца

1 желток

2 стакана муки

2/3 стакана изюма (я добавляла еще курагу)

ванилин

опара

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури) - до бела, 3-4 минуты на большой скорости миксера.

Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.

Добавить опару.

Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.

Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.

Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.

Примечание. Ложкой тесто перемешивается с трудом! В этом случае, при подьеме в формах тесто сохраняет шапочку, которую вы можете в форме сформовать влажными руками. Если тесто перемешивается легко - то его влажность не даст формироваться шапочке и на расстойке тесто будет норовить убежать - при выпечке верхушка станет плоской. Поэтому учитывайте консистенцию теста.

Подготовить формы для выпечки. У меня тефлоновые - только смазываю маслом. Для других форм можно дно дополнительно выстелить кружком пергамента.

Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой - пока не поднимется в 2 раза. Это может занять до двух часов. У меня: 1,5 часа при 30 град. Можно формы с тестом поставить в микроволновку, рядом - чашка кипятка. Закрыть дверцу, не включать!!

В моих формах выход: 2 кулича, размер 12,5 см в диаметре, 10,5 см высотой.

Духовку разогреть до 200.

Выпекать при 200 - 10 минут (можно немного приоткрыть дверь) Если куличи будут быстро запекаться сверху - накройте фольгой.

Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут.

Готовность проверяем при помощи зубочистки.

Глазурь

1 белок

120 грамм сахарной пудры

1 ст.л. лимонного сока

Взбить белок, затем добавить пудру, взбиваем добела около 2 минут, затем вливаем сок - далее взбиваем, пока масса не станет белой и блестящей.

Смазываем горячие куличи и украшаем на свой вкус.

Приятного аппетита!