Почему детям нельзя консервацию?

Потому же, почему и некому не следует😉 чересчур много соли, даже в тех, что без уксуса (ну, с уксусом то вообще табу, конечно), да и пользы 0.

Можно, но только без уксуса/аспирина. Просто солёные огурцы/помидоры можно.