Начала работу над бастурмой. Попробую сделать из куриного филе🐤 Этап 1✔ Взять куриное…

Начала работу над бастурмой. Попробую сделать из куриного филе🐤

Этап 1✔ Взять куриное филе,вымыть,обсушить,засыпать щедро солью и в холодильник на 3 дня.2 раза в сутки переворачивать и сливать жидкость.

Итак,прошло трое суток,мясо уменьшилось в размере,стало более плотным.

Этап 2✔вымачиваем под проточной водой 5часов,либо менять воду каждые полчаса.Затем под гнет на ночь,чтобы ушла лишняя жидкость. Так же в это время готовим смесь специй. Я брала чаман (во всех рецептах есть эта специя),покупала на рынке на развес,молотый сушеный чеснок,паприка и куркума.Смешать,залить водой и убрать на ночь в холодильник.

Этап 3✔ натереть мясо специями и подвесить сушиться в теплое,проветриваемое помещение на 5 дней. Дальше уже смотреть насколько сушеное мясо нужно.