Картофель на тёрке трёте и добавляете в фарш будут сочными

А тефтели не подойдут?
Перекручиваете мясо, на сковородке отдельно обжариваете лук, отвариваете немного риса, все это кладёте в фарш, одно яйцо, солите, перчите, скатываете шарики, обваливаете их в муке, обжариваете с двух сторон...
На другой сковороде обжариваем тёртую морковь, капельку томатной пасты, чайную ложку муки, немного обжариваем и разбавляем водичкой до нужной консистенции, немного солим и перчим, даёт немножко покипеть и добавляем к тефтелькам, и пусть это томится на медленном огне)

Не за что!!)

@ledikaterina, о спасибо огромное попробую

САМЫЕ ВКУСНЫЕ КОТЛЕТЫ, ЭТО В ДУХОВКЕ!!!
фарш любой 300гр. -400гр.
лук репчатый средний 1шт.
овсяные хлопья 3ст.ложки
молоко теплое 5ст.ложек
1 яйцо
специи(соль,перец)по вкусу.
Итак, овсянку нужно залить теплым молоком и размешать.
В миску выложить фарш.Разбить яйцо.
Добавить соль и уже настоявшуюся овсянку в фарш. Перекрутить лук.
Руками размешать фарш до однородности,отбив фарш. (Если фарш будет жидким не пугайтесь.)
Сформировать котлеты, (мука не нужна)и обжарить на большом огне.
 Выложить в форму для запекания,и добавить немного воды.
Отправить котлеты в духовку и запекать их 25-30 минут при температуре 190 С.
Получаются очень сочным котлетами

Сколько раз не пыталась из чисто говяжьего фарша котлеты все равно жесткие, поэтому добавляю не много куринного фарша ну и как обычно батон в молоке, лук ,специи и яйцо. Получаются мягкие и сочные

Я добавляю картошку и хлеб в молоке размачиваю))

Я смешиваю со свиным.
Но можно и без. Лук на терке тру, пару кусочков хлеба заливаю молоком, тоже протираю на терке, соль , перец и яйцо. Перемешиваю, формирую котлетки, обваливаю в муке и на сковородку

А вообще мягкие котлеты из свино-куринного фарша

Добавляй в котлеты крупу геркулес не много