Мой торт "Сникерс" и нежнейшие ванильные капкейки с безе.
Комментарии
@leseno4ek растопила шоколад в микро,добавила немного сливок перемешать и с помощью кондитерского мешка нанесла на полоску пергамента (размером с высоту Торта) даем немного застыть (ну чтоб не стекало с бумаги) и осторожно оборачиваем торт.Убираем в холодильник, даем застыть и там же в холодильнике осторожно снимаем пергамент.
А как ободок из шоколада делали? Чтоб он так ровно на торт лёг
@katya1309 да отдельно.Сахар растапливаю периодически помешивая, жду когда приобретет янтарный цвет снимаю и добавляю масло сливочное и соль,хорошо перемешиваем.Вливаем постоянно мешая горячие Сливки и ставим на средний огонь вариться на 5минут все время мешая.
Сахар-150гр
Сливки33%-150гр
Соль-1/2ч.л.
Масло сливочное -35гр
@natalya26031990 спасибо.а солёную карамель отдельо делаете?
Бисквит:
яйцо 3шт+3желтка
сахар-150гр
соль-щепотка
мука-50гр
крахмал(любой)-30гр
какао-30гр
разрыхлитель-1/2ч.л.
Муку,крахмал,какао,разрыхлитель просеять и хорошо перемешать
Яйца,желтки,соль,сахар сложить в миску и поставить на водяную баню.Миксером взбивать 5-6мин.Снять с водяной бани и продолжая взбивать постепенно добавлять мучную смесь.
Дно формы застелить пергаментом и вылить тесто. Выпекать при 180град. до сухой зубочистки. Достать,дать немного остыть в форме и в холодильник на ночь убираем в пакете.
Карамельный мусс:
Желтки-4шт
Желатин-12гр
Вода-60гр+для замач. желатина
Сахар-80гр
Арахис-150гр
Соленая карамель
Сливки33%-250гр
Желатин замочить.
Сварить сахарный сироп.
Орехи измельчить скалкой.
Желтки соединить с теплым сахарным сиропом и взбить на водяной бане 5мин.,снять с бани и взбивать еще 3мин.
Желатин разогреть в микро. (20-30сек)
Карамель делала по Эндишеф.
Соедить немного карамели с желатин и хорошо перемешать, добавить оставшуюся карамель,желтковый сироп,орехи и взбитые немного Сливки.Все хорошо перемешать.
Крем "Шантильи":
Сливки-33%-300гр
Желатин-12гр
Сахарн. пудра-2ст.л.
Вода-для желатина
Замочить желатин,дать набухнуть и подогреть в микро(20-30сек).@katya1309
Сливки взбить с Сахарн.пудрой до мягких пиков.
Соедить Сливки и желатин,все перемешать.
Бисквит разрезать на 3коржа.
На дно кольца укладываем один корж,сверху половину карамельного масса и убираем на 10мин.в морозилку. Затем поверх мусса половина крема Шантильи и накрываем вторым кормом.Опять убираем на 5мин в мороз.Повторяем слои и убираем на ночь холодильник. Ну а дальше полет вашей фантазии.
Писала подробно поэтому кажется очень муторно и долго,но на самом деле все легко и просто.
@leseno4ek пожалуйста