@yuliyaairat1412, у меня кухонный комбайн ))

А скажите, какой у вас миксер?

Спасибо большое!@anna.topilskaya

@anna.topilskaya, @marinabraznikova8874,

пролазила много сайтов, со всех по чуть чуть. 300 гр густого пюре ( в один замес брала 150 яблоко+150 клюквы, в другой просто яблоко и ваниль, можно ванильный сахар, экстракт, я пользуюсь ароматизатором) и 150 гр сахара смешать и поставить в холод, нам нужно холодное пюре

10 гр агар-агара замачиваем в 160 гр холодной воды, оставляем.

Достаём холодное пюре, выкладываем в большую миску, масса очень сильно увеличивается, добавляем половину белка одного яйца, взбиваем на средней скорости примерно 3 минуты (чтобы масса чуть посветлела), потом вводим оставшийся белок и на максимальной скорости взбиваем, чтобы масса стала тугой и оставалась на венчике ( примерно 10 минут).

Варим сироп: ставим на средний огонь кастрюлю с замоченным агар-агаром, нагреваем, но не кипятим. Добавляем 450 гр сахара, варим на медленном огне до 110 градусов, если нет термометра можно определить так: с ложки сироп должен стекать ниткой.

На минимальной скорости начинаете взбивать массу пюре+ белок и тонкой струйкой по краю чаши вливаете горячий сироп. Как вольете весь сироп, включаете максимальную скорость и взбиваете до тех пор, пока миксеру не станет тяжело, масса станет глянцевой и очень густой.

Это сделайте заранее- приготовьте кондитерские мешки с насадками или просто. Быстро перекладываем массу и отсаживаем, удобнее всего на силиконовые коврики, с них легче снимается.

Сушится зефир в зависимости от помещения от 12 до 48 часов.

Вроде все. Если что спрашивайте.

Послушаю