#МОЛОКО

#Магазинноемолоко

Все знают про стерилизацию, ультрапастеризация и пастеризацию.

Так вот #стерилизация это процесс при которым в молоке погибают все микроорганизмы, споры, бактерии, вирусы. Такое молоко не скисает само в простоквашу или кефир, оно прогоркает так как в нем нет молочнокислых организмов. Также в процессе обработки разрушается часть полезных веществ, а также АБ, меняется немного вкус. Детское стерилизованное да и просто стерилизованное молоко идеальное сырьё для тех, кто хочет дома начать делать йогурты и творожки из заквасок.

#Пастеризованное молоко богатое на разную "живность" так как в процессе обработки погибают только микроорганизмы, а споры и термостойкие молочнокислые бактерии остаются как бы в состоянии неглубокой комы 😜 при благоприятных условиях они быстро переходят в активную фазу, такое молоко хранится пару дней в таре и быстро киснет после открытия. Минус такого молоко, что при неправильной транспортировки или хранении в торговых точках, такое молоко может "умереть" ещё до его открытия.

#ультрапастеризация более продвинутая форма пастеризации, при которой гибнет все живое, но не разрушаются витамины и полезные микроэлементы, но тоже прогоркает, а не киснет. Это самый популярный вид молока в западных странах так как с одной стороны оно полезно, а с другой бережёт наш мир для потомков. Плюс для данной обработки используется высококачественное сырьё так как из-за специфики технологических процессов может свернуться. Ультрапастеризованное молоко так же хорошо для приготовления кисломолочки в домашних условиях.

#домашнее молоко это потенциальная отрава. Нет стандартов качества, сырьё не проверяют, не обеззараживают, как следствие животное может быть больным, инфекции, бактерии, онкология, неизвестны санитарные нормы и их соблюдение, как обрабатывается тара и обрабатывается ли. Плюс в домашнее молоко недобросовестный продавец добавляет соду, консерванта, антибиотик для товарного вида и увеличения срока реализации. К стати антибиотик в еде одна из причин почему при болезни организм может не откликаться на лечение АБ по показанием - организм просто уже привык и его АБ не берет, ну ещё можно дописать кучу страшилок, которые могут быть спровоцированны аб в еде, но если что Гугл поможет.

Не забывайте, что молоко один из пяти основных аллергенов, по-этому вводить его надо аккуратно.

Но и миф, что молоко детям до года нельзя не берите слишком близко к сердцу, так как ряд исследований показывает, что молоко хорошо усваивается в детстве, а с возрастом взрослый организм теряет эту способность.

Про гост. Гост для молока в стране один (и для взрослого и для детского). Для детского питания есть ряд отраслевых стандартов - я такое не считаю вредным, но и не покупаю.

Нормализованное молоко - разбавили сливками или обезжиренным молоком

Восстановленное молоко - из сухого порошка, как правило в детском питании не используют, но и взрослым лучше такое не пить