@iis, @bryngilda, @ustinkina, @jelvina148, @mashunj83, @fotiniiia, @katerina1702, @anutkasun, пролазила много сайтов, со всех по чуть чуть. 300 гр густого пюре ( в один замес брала 150 яблоко+150 клюквы, в другой просто яблоко и ваниль, можно ванильный сахар, экстракт, я пользуюсь ароматизатором) и 150 гр сахара смешать и поставить в холод, нам нужно холодное пюре
10 гр агар-агара замачиваем в 160 гр холодной воды, оставляем.
Достаём холодное пюре, выкладываем в большую миску, масса очень сильно увеличивается, добавляем половину белка одного яйца, взбиваем на средней скорости примерно 3 минуты (чтобы масса чуть посветлела), потом вводим оставшийся белок и на максимальной скорости взбиваем, чтобы масса стала тугой и оставалась на венчике ( примерно 10 минут).
Варим сироп: ставим на средний огонь кастрюлю с замоченным агар-агаром, нагреваем, но не кипятим. Добавляем 450 гр сахара, варим на медленном огне до 110 градусов, если нет термометра можно определить так: с ложки сироп должен стекать ниткой.
На минимальной скорости начинаете взбивать массу пюре+ белок и тонкой струйкой по краю чаши вливаете горячий сироп. Как вольете весь сироп, включаете максимальную скорость и взбиваете до тех пор, пока миксеру не станет тяжело, масса станет глянцевой и очень густой.
Это сделайте заранее- приготовьте кондитерские мешки с насадками или просто. Быстро перекладываем массу и отсаживаем, удобнее всего на силиконовые коврики, с них легче снимается.
Сушится зефир в зависимости от помещения от 12 до 48 часов.
Запись из каналаРецепты
Ирина·
А как делали? Всегда хотела научиться)
Настя·
В ожидании первенца
как аккуратно👌рецепт можно?
Оксана·
Мама сына-младенца
Рецепт в студию. Такая красота.🤗
fatmom148·
Мама сына-младенца
Мне тоже рецептик
Суворова Мария ·
В ожидании первенца
и мне
Светлана·
Мама дочки-младенца
И мне)
Екатерина·
Мама дочки-младенца
можно рецептик
Анна·
Мама дочки-младенца
И мне рецептик)
Настенка·
Мама дочки-младенца
Ой, я прям всегда покупаю и думаю, когда же сама сделаю без химии... рецепт? ☺
Анна·
Мама сына-младенца
@iis, @bryngilda, @ustinkina, @jelvina148, @mashunj83, @fotiniiia, @katerina1702, @anutkasun, пролазила много сайтов, со всех по чуть чуть. 300 гр густого пюре ( в один замес брала 150 яблоко+150 клюквы, в другой просто яблоко и ваниль, можно ванильный сахар, экстракт, я пользуюсь ароматизатором) и 150 гр сахара смешать и поставить в холод, нам нужно холодное пюре
10 гр агар-агара замачиваем в 160 гр холодной воды, оставляем.
Достаём холодное пюре, выкладываем в большую миску, масса очень сильно увеличивается, добавляем половину белка одного яйца, взбиваем на средней скорости примерно 3 минуты (чтобы масса чуть посветлела), потом вводим оставшийся белок и на максимальной скорости взбиваем, чтобы масса стала тугой и оставалась на венчике ( примерно 10 минут).
Варим сироп: ставим на средний огонь кастрюлю с замоченным агар-агаром, нагреваем, но не кипятим. Добавляем 450 гр сахара, варим на медленном огне до 110 градусов, если нет термометра можно определить так: с ложки сироп должен стекать ниткой.
На минимальной скорости начинаете взбивать массу пюре+ белок и тонкой струйкой по краю чаши вливаете горячий сироп. Как вольете весь сироп, включаете максимальную скорость и взбиваете до тех пор, пока миксеру не станет тяжело, масса станет глянцевой и очень густой.
Это сделайте заранее- приготовьте кондитерские мешки с насадками или просто. Быстро перекладываем массу и отсаживаем, удобнее всего на силиконовые коврики, с них легче снимается.
Сушится зефир в зависимости от помещения от 12 до 48 часов.
Вроде все. Если что спрашивайте.
Анна·
Мама сына-младенца
@vas10864, написала)) очень вкусный
Ирина·
@anna.topilskaya, спасибо за рецепт. Сохраню. Звучит сложно)) или я тупею))
Анна·
Мама сына-младенца
@iis, все проще, чем кажется. Первый раз боялась, а на второй день уже ещё делала))