Глазной говяжий мускул — это то же самое, что ленивая мышца?

Да,в во внешнем тазобедренном отрубе. А зачем Вам😀??

@elgalmira спасибо. Ростбиф хочу сделать

Нет. Ленивая мышца- это вырезка, она находится у коровы под позвоночником, со стороны живота. Вдоль позвоночника. Вот из неё и делают ростбиф. Глазной мускул- название части бедра коровы, языком торговок на базаре 🙄 эти названия взрывают мой мозг. 🙈 выглядит вот так

Находится там, где цифра 4

Из задней части ростбиф не получится.

@belkina_nata Я его сегодня в метро увидела. Там был глазной мускул и вырезка, разных производителей, но по виду очень похожи... вот я и начала сомневаться. Короче, не стала брать и поехала домой😂 спасибо за инфу, теперь стало понятно))))

@margo.89, почем она там? Я на центральном последний раз купила по 500 с небольшим за кг

@belkina_nata вырезка 850, а мускул около 600. А ты не подскажешь из какой части стейки можно делать? Мы обычно берем порционные "мираторг", а сейчас хочу куском взять. Мне в метро названия кускового мяса, кроме "чак ролл" ни о чем не говорят😂😂😂 и его бы взяла с удовольствием, но куски почти по 5 кг только.

@margo.89, я не работала нигде, где стейки делали и не учили нас, тогда из ещё не ели все дурниной 😂😂😂😂 я думаю, что это толстый и тонкий край. По обеим сторонам позвоночника расположен Антрекот , только без костей.

Вот они на схеме. Ну и из самой вырезки тоже делают

Только базарные не подходят, для стейка коров как-то специально кормят, чтобы жирок был внутри мяса. Поэтому оно мраморное называется

@belkina_nata что базарное не подходит я знаю))) в метро кстати новый производитель (по крайней мере я раньше не видела) "праймбиф". Оно как раз мраморное и очень вкусное. Понравилось больше чем мираторг нам. Очень хорошая схема, спасибо. Буду изучать😂 нашла чем себя занять😅

@margo.89, таких схем- импортных в инете больше, чем советской классики 😂😂😂 вырезку сложнее было найти в понятном виде, чем стейковый вариант