Ерунда это все)) всю жизнь пеку бисквиты не по правилам-и муку взбиваю миксером, а не нежно и быстро и осторожно лопаткой, и духовку открываю, была даже как-то духовка со сломанной дверцей и неплотно закрывалась. И вынимаю сразу из духовки, из формы тоже. И ничего не опадает, не оседает и не разваливается) самый главный секрет бисквита в хороших продуктах и раздельном качественном взбивании белков и желтков. Никакие соды и разрыхлитель не нужены

@makalama, @nastya_mama_nikitki, ну надо же, какие нежные)))

Так и есть,от хлопков и шума такое тесто сразу падает)

Что-то в этом есть. У меня бисквит сдулся, когда муж духовкой хлопнул