По калориям и содержанию углеводов коричневый сахар ничем не отличается от белого, отличие только в количестве минеральных веществ и витаминов. В коричневом сахаре их, действительно, больше. Смотрите, чтобы на этикетке была надпись «нерафинированный». Иначе можно купить дороже крашеный белый.