Да, муки как практически во всех рецептах уходит разное количество, т.к. мука вся разная... А раскатываю я нижний слой руками прямо на противне, а в верхний добавляю немного муки и раскатываю скалкой...выходит очень нежный. А тимьян и кунжут-на любителя, просто мы фанатики...тимьян на подоконнике растим, добавляю листики для аромата