девочки, вот и прошел мой др🐧 в этот раз решили мы сделать муссовый торт с зеркальной глазурью! оказывается это не так…

@kisay2016, спасибо большое)!

Торт 🎂 супер 👏 как из кондитерской. С прошедшим днём рождения!! Любви счастья и семейного благополучия 🙏🏻😘

@lidiia, ого как 😊

@yannyk, спасибо)! пользовалась инфракрасным градусником. хотя вроде есть специальные кондитерские градусники

Крутой😊 а как вы дома соблюдали температурный режим, что указан в рецепте?

@crazycat1, спасибо!!!

круто!!!Вы молодец!!с др!!

Рецепт рассчитан на форму д. 20 см.

Торт получается на 1,5 кг

Использовала кондитерское кольцо, которое меняет диаметр, в нем и морожу и выпекаю.

Бисквит :

-2 яйца,

- 50 г сахара,

- 50 г муки,

- несколько капель лимонного сока,

- щепотка сахара (для посыпки).

Крем с маскарпоне:

- 600 г маскарпоне,

- 300 г 33% сливок для взбивания,

- 70 г сахарной пудры,

- щепотка соли,

- 2 (10 г) листика желатина,

- 2 ст л ликера бейлиз (амаретто, кофейного).

Кофейная панна-котта:

- 2 желтка,

- 100 г сахара,

- 2 ч л растворимого кофе,

- 350 мл сливок 33-35%(для взбивания),

- 2 ст л кофейного ликера(или амаретто) ,

- 2 (10 г) листика желатина.

Зеркальная глазурь:

- 200 г молочного шоколада

- 200 г глюкозного сиропа,

- 200 г сахара,

- 100 г воды,

- 3 (15 г) листика желатина,

- 120 мл молока.

Бисквит:  Духовку разогреть до 180 градусов. Используем форму или кольцо, диаметром 18 см. Яйцо разделить на белок и желток. Белок взбить с сахаром и лимонным соком до пышности. Желток слегка взбить вилкой, и с помощью лопаточки, вмешать осторожно в белки. Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать. Выложить тесто в форму, разровнять, сверху слегка посыпать мелким сахаром или сахарной пудрой. Выпекать около 8-10 минут. Остудить на решетке.

Кофейная панна-котта:  Желатин замочить в холодной воде. Желток смешать с сахаром и залить горячими сливками. Перелить все в ковшик, добавить кофе, варить до легкого загустения. Снять с огня, остудить до 60-65 градусов, ввести отжатый желатин и кофейный ликер. Процедить. Перелить в силиконовую форму или кольцо д.18 см. Поставить в морозилку до полного застывания, на 3-4 часа.

Крем с маскарпоне:  Желатин залить холодной водой. Сыр взбить со сливками в крем. Несколько ложек крема отложить в жаропрочную миску, прогреть в микроволновке до 60-65 градусов. Распустить в нем желатин. Частями вмешать в основную часть крема, добавить ликер.

Зеркальная глазурь:  Желатин замочить в холодной воде. В ковшике смешать воду, сахар, сироп. Довести до 103 градусов, залить поломанный шоколад. Размешать до однородности, добавить молоко и отжатый желатин. Пробить погружным блендером. Рабочая температура 32-35 градусов.

Сборка:  (сверху вниз). Форму, д.20 см положить на пленку, бока выложить кондитерской лентой. Выложить 1/2 часть крема, сверху осторожно панна-котту, далее оставшийся крем, накрыть все бисквитом, слегка вдавливая его в крем. Поставить торт в морозилку на 6-8 часов, лучше на ночь. На второй день освободить из формы и покрыть глазурью, украсить по своему вкусу и желанию.

Поставить готовый торт в холодильник, чтобы он потихоньку разморозился (~5-6 часов)

@bap7084, @ulyubnites, @lesyats, @xenia_romanova @mama3hhkaprizok, @tat8141, девочки, спасибо большое! рецепт и фото сейчас приложу в комментариях.

Можно рецепт в студию))

Поздравляем Вас с ДР!! Какие молодцы, можно мне тоже рецепт с фото в разрезе?

С днём!!!!много много здоровья!!!!

во даете!!!!!!круто!!!!

И мне😊

и мне🙈😻

Мне интересен рецепт