я вилкой проверяю, должна мягкая стать, зависит от толщины и размера куска

@topika, а сколько по времени тыкву на пару?

я вообще их не варю, можно или довести до кипения и снять с огня либо просто залить горячей водой и дать настояться, главное до этого их хорошо промыть и вымочить... а тыкву лучше на пару или в духовке