вообще настоящий соус для Цезаря идет с анчоусами

@marinkakoshevaya, вы конечно очень веселая девушка 😂 сначала пишете про майонез из оливкового масла и желтка, потом про то, что вы не майонез имели ввиду, а соус 😳😂💪🏻
Ох уж эти гормоны 😂👍🏻

@anutka_bo, да, что вы прицепились к этому майонезу😄я давала рецепт СОУСА и пошагово объяснила с чего начинать, вот для основы как раз таки нужно взбить желток и оливковое масло и уже туда добавлять недостающие ингредиенты)

@marinkakoshevaya, вас никто не собирался удивлять 🌸👍🏻😀
Просто вы написали "сначала майонез (желток и оливковое масло)"., а я вам просто задала вопрос 👌🏼
10 летаний стаж работы не является показателем в профессиональности повара , к сожалению 😭
Не принимайте на свой счёт, говорю вам из личного опыта , поскольку при подборе персонала , пришлось пообщаться не с одним опытным поваром😀

И если вы пишите девочке рецепт, то просто уточните некоторые детали, а то вдруг бы человек сделал майонез из двух предложенных вами ингредиентов, получилось бы обидно из-за потраченного времени и продуктов 😭

@anutka_bo, масло первого отжима👌🏻горечь в этом случае, свидетельствует о его высоком качестве. И я писала рецепт соуса, а не майонеза, к нему полагаются все ваши перечисленные составляющие. Рецептом из ресторана нас не удивить, мой муж повар с десятилетнем стажем и поверьте я знаю о чём пишу👌🏻

@anutka_bo спасибо огромное! буду пробовать)

@marinkakoshevaya, а на каком оливковом масле вы делаете майонез ?😁 оно ведь горечь придаёт...😁
И при приготовлении майонеза обычно добавляют сок лимона, соль, сахар, немного горчицы... )
@rusichka, ссылка это очень удачный рецепт майонеза 👍🏻
Я чаще всего делаю чесночную заправку, очень вкусно)
В полученный майонез добавить сок лимона ~1чл
1-2зубчика чеснока( серединку убираем), соевый соус. ~1-2ст.л , черный перец, соль, чуточку сахара, горчицу, "завариваем" кипятком (50-100 мл , от этого зависит густота соуса), и взбиваем хорошенько подгружным блендером )
Очень вкусно 👌🏼
Рецепт из ресторана , кстати )

девочки, а вот я работала в хорошем ресторане европейской кухни☝☝ так у нас был очень вкусный рецепт этого соуса!!!
майонез самый жирный (лучше конечно домашний), в него выдавать чеснок+лимонный сок+сухой рыбный бульон, называется он "Хондаши". его я заказывала в Киеве через нэт. он обычно идет по 1кг. но если вы часто едите такой салат, да и вообще я его добавляю почти везде. и соус делаю такой не только для цезаря, но даже для оливье👍👍👍. можно добавлять как приправу в мясо, рыбу и овощи. очень универсальная штука! главное не переборщить и хранить в сухой плотно закрытой банке!!!

@marinkakoshevaya да я понимаю)

@yuliaskoropad, на варёном желтке вы майонез не сделаете)

@marinkakoshevaya ммммм захлебнулась слюнями😀 но! желток же это сырое яйцо ... (

Мы сами делаем, такой не купишь☝🏻
Желток
Оливковое масло
Лимонный фреш(можно немного апельсинового)
Каперсы
Анчоусы консервированные
Пармезан
Перец
Соль
Чеснок
Делаем всё на глаз, сначала майонез(желток и ол.масло ), потом измельчаем остальные ингредиенты и добавляем туда👌🏻
Анчоусы продаются в миниатюрной баночке, стоят около 80грн., но их нужно совсем немного(буквально пару штучек для вкуса).
Всё нужно пробовать по ходу, что бы не пересолить и не переборщить☝🏻 всего должно быть в меру😬

Этот соус идёт в стеклянных бутылочках

@yuliaskoropad марку не помню(
в гипермаркетах точно есть ~ грн 70-80

@lilya_qirimli а какая марка не знаете? Как-то не попадал на глаза

@yuliaskoropad ну конечно 😁 Торчин будет 💩 за "10 грн".
Продаётся специальный соус Цезарь, он вкусный)

@yuliaskoropad будем ждать) может откликнутся мамочки-хозяюшки)

😂
я делала как-то с горчицей, лимонным соком.. нужно в инете поискать)

@rusichka 😂 я просто как-то купила Торчин или что-то такое-такая гадость. .тоже хочу рецепт😊

@lilya_qirimli @yuliaskoropad спасибо девочки😅

не покупайте готовый

купите готовый 😊