@ksuna19, спасибо @lesenachka, девочки

Посолить-поперчить, обжарить в казане или утятнице ( на край в сковороде с высоким бортом), вынуть. В это масло положить лук, морковь. Обжарит, добавить утку, залить водой и тушить ... Через минут 20 добавить картошку. По желанию можно ещё грибы. Тушить до готовности. Я ещё вливаю красного вина. Мясо быстрее готовится, бульон насыщеннее.

т.е. режете ее сырую на куски, заливаете водой солите и варите не менее часа, как вода выкипит добпвьте раст.масла и много лука полукольцами, поперчите и протушите до мягкости лука

потушите с луком в казанке ее кусочками, еще вкуснее чем в духовке получится.