@kate_vionika, как обрезать я не знаю. Мне свекровь передавала уже готовое к маринованию мясо! Приятного аппетита)))

@kate_sunny1, вот прям спасибо! Принёс кусок ноги, вроде как уже вымочено мясо.

На счет дикого кабана: если буженину делать: вымочить хорошенько мясо, обрезать прожилки и жир.

купить маринад торчин, (я брала разный для свинины и сливовый вроде бы, но это не столь важно какой).

На мелкую сетку перемолоть сало( в идеале подкопченное)

Нашпиговать куски мяса кусочками сала, черносливом, курагой, чесноком, затем обмазать смесью маринада и сала.

Оставить мариноваться в холодильнике пару суток.

Затем посолить, в рукав вместе с маринадом и выпекать))) надеюсь понятно объяснила)) получается очень вкусно)