девчонки-кондитеры!третий раз делаю зефир! не выходит и все! в чем, может быть моя ошибка? агпр-агар…

Пюре плохо увариваешь, если остаётся жидкое

Пюре должно спадать с лопатки, а не стекать

Вы по какому рецепту делаете? Почитайте рецепт от Энди шефа, он там описывает возможные ошибки. http://andychef.ru/recipes/zefir/ я сделала на днях подучился с первого раза)

@mari9391 именно по Энди и делаю ((руки на зефир не заточены((

@pushista_ya на250 гр думаете достаточно одного белка?? у меня отчего-то нет

@ol_vere, достаточно. Вы с сахаром взбиваете?

@pushista_ya да, конечно)

@ol_vere, тогда пюре уварите сильней

У меня тоже 2 раза не получился 😕

@pushista_ya я беру готовое "фрутоняня"

я делала из яблока, нифига не вышло, а из малины и черной смородины, вообще супер!прям упругое такое, а яблочное прям жидкое получилось

Девы, у меня так было по причине малой мощности миксера

Ну не выбивал он массу как следует, вроде как надо все, но в процессе масса течёт ..

Купила планетарный дело пошло

@ol_vere, его тоже надо уваривать, оно ж жидкое

@pushista_ya в рецкпте у энди этого нет

@annybenyraba я вчера также подумала, потому что у меня хоть и бош, но старенький((

@annybenyraba вот ,может поппобовать из чего-то другого сделать.

Дело однозначно в миксере...для зефира нужен планетарный

@elina-mama спасибо! надежда на то, что у меня не руки-крюки оправдалась))

Взбивайте дольше, у меня обычный миксер. Минут 15 без остановки взбивала. Можно было бы ещё позабивать, побоялась что миксер глюкнет.

@elina-mama, у меня обычный ручной миксер, все взбивается. Но времена конечно трачу больше

Олесь, на белок бери 125гр пюре, очень густого, взбивать начинай заранее, даже из жидкого может получится но надо дольше, агар можно чуть дольше чем стикать, остужать не обязательно, только тонкой струйкой главное, планетарный не обязательно совершенно 😉

@nate спасибо большое за подсказку! а то я уже расстраиваться стала... 3 раза и фиаско! надеюсь, выйдет!

Не за что) если будет растекаться в конце то массу чуть остуди, он схватится и будет лучше, ещё можешь агара побольше положить немного, не испортит 😊 напиши потом что выйдет