Хозяюшки, делала крем для капкейков ( масло сливочное, маскарпоне, сгущ.молоко) и он у меня при взбивании стал комочками…

@irina37, ну мне уже девушка написала что масло должно быть прям мягкое

Взбивала с творожным сыра типа Хохланд, маслом 82% и сахарной пудрой. Отлично получается. Масло предварительно выложила из холодильника, а сыр наоборот в холодильник убрала.

@marussay_love_ndo, 😳сыр был с холодильника а масло не совсем мягкое, кубиками разрезала. @katherine_zhu, взбивала максимум мин 5 не больше

@bakina, я его везде) и на капкейки пойдёт, он густой

@darinka_mandarinka, я обожаю такой крем, вы его на капкейки или на торт?

Маша, перевзбила возможно. Так и со сливками происходит если их долго взбивать. Ну и лучше делать крем из творожного сыра. Хохланд или альметте- он более пригоден для взбивания.

масло должно быть комнатной температуры, а сыр холодный, тогда масло не расслоится

Я делаю такой крем, ни разу не подводил: сливки 33% взбиваешь блендером пока не станут как густая сметана, потом туда сахарную пудру взбиваешь, дальше творожный сыр добавляешь и все, соотношение 140 мл сливок/35гр сах пудры/70 гр творожный сыр. Сливки я покупаю лентовские они так и идут в упаковке 140мл а сыр покупаю альметте он 140гр идёт. Сахарную пудру ложу две столовые ложки без Горки.Сильно заморачиваться и вымерять не нужно.

@ksenya311, @youliya, @lena258, @anastasiyasss, @evgeniavredina, @eliareu, @karatika, похоже дело всё же в масле 😢. Спасибо всем

у меня пару раз масло воду давало :( такое разочарование было, когда с маслом так пролетела :(

Попробуйте сделать крем из маскарпоне с сахарной пудрой и парой ложек сливок или молока)

Попробуйте сначала размешать хорошо только масло,потом постепенно добавить сгущенку и потом эьу смесь,помешивая,в маскарпоне.вчера мужу га др как раз торт делала.только делала два отдельных крема:сгущенка,масло и маскапоне,сливки,сахарнаы пудра.тот,что с маслом,тоже крупинкаси получился.но про правильное смешивание я уже только потом прочитала)

масло может дать воду... сливки Лентовские хорошие, красные. если их хорошо взбить- маслу не уступят...

это из-за масла.Маскарпоне воду не дает, его даже один на минимальной скорости взбиваем и все ок.Я вместо масла добавляю сливки для взбивания-.

@youliya, часто его беру.

@bakina а маскарпоне какой? Недавно знакомая жаловалась, что крем не получился из маскарпоне, для интереса хочу сравнить сыры

@youliya, конечно, все продукты хорошие

@bakina в высоком качестве перечисленных ингредиентов уверены?

@ksenya311 шоколад, нагретый выше определённой температуры (если не ошибаюсь, более 50') даёт расслоение, причём это не зависит от кач-ва шоколада

Я представила, как я раз смешивала шоколад растопленный и масло, эта жижа расслоилась и эти продукты отдельно были друг от друга... Я на масло фиговое потом грешила. Хотя, точно не знаю!