САХАР - ДРУГ ИЛИ ВРАГ?

Чем полезен сахар для организма и в чем его вред?

Все начинается с нашего рождения. Да-да, именно тогда нас уже приучают к сладкому. Ведь посудите сами – молоко матери сладкое на вкус и, если мама не кормит грудью по каким-либо причинам, – смеси тоже сладкие. Получается, что с самого рождения мы прививаем ребенку привычку кушать/пить сладкое. По мере взросления мы балуем своих детей шоколадом и прочими конфетами/пирожными/тортами/газировкой. Причем даже если родители не покупают это детям, то бабушки/дедушки крутят пальцем у виска и сами покупают эту «полезную» глюкозу для мозга детям. Итак, вернемся к нашей теме.

Сахар не дает нашему организму усваивать витамин С. То есть, если любите кушать творог с сахаром или ягоды с сахаром (клубника и сахар, например) – я вас огорчу. Свою положенную норму витамина С вы таким образом не получите. У молекул сахара есть такая особенность – притягивать к себе витамин С. Вследствие чего он выводится с сахаром из организма. Поэтому ешьте ягоды без сахара – так пользы для организма будет гораздо больше! Плюс ко всему сахар еще и выводит кальций из организма! То есть с творогом его кушать не надо.

Сахар, в любом своем проявлении, попадая в ротовую полость изменяет ее кислотность. А в результате чего мы, как любители сладкого, получаем в ответ от организма кариес и прочие проблемы с полостью рта. Вы можете уточнить у своего стоматолога про этот пункт, и хочу оговориться, что моя мама – стоматолог со стажем работы более 15 лет, так что я знаю многие тонкости данной профессии. Плюс ко всему у меня самой далеко не идеальные зубы – в детстве меня кормили плюшками/шоколадками – пломбы ставят со школы. И, хочу заметить, при переходе на зож и пп меня перестали беспокоить мои зубы. Даже во время беременности второй и третьей стоматолог поставил лишь пару пломб (неудачно ела я орехи) и все. Ни грудное вскармливание, ни беременность с грудным вскармливанием одновременно не препятствовали моим здоровым отношениям с зубами.

Да, про глюкозу для мозга. На самом то деле наш мозг синтезирует себе аминокислоты из белка для своей работы. Так же из сложных углеводов так же мы подкармливаем наш мозг. От куда пошло то, что для работы мозга нужна именно сладкая пища – я не знаю. Но это не так.

Есть еще коричневый сахар. Одно время он был очень популярен и его продавали как безвредную замену белому сахару. На самом деле, что такое коричневый сахар? Это неочищенный сахар. Белый сахар – это очищенный коричневый. Это как с рисом. Черный рис – полезный, а белый – нет. Только вот в случае с сахаром оба его вида не полезны, так как они оба вызывают резкий скачок инсулина в крови. Да, в коричневом сахаре чуть больше минеральных солей и именно из-за них он имеет специфическую окраску. Камедь – один из видов минеральных солей, которые дают окраску коричневому сахару.

Что же есть вместо сахара?

В промышленности, к сожалению, не используют натуральные подсластители, так как это финансово не выгодно предприятиям, уж очень дорогие эти самые натуральные заменители сахара. Легче использовать не натуральные, а синтетические, что дешевле и проще. Итак, самые распространенные подсластители.

Сахарин. Это из отдела питание для диабетиков.

Слаще сахара в 300-500 раз. То есть вместо 1 кг сахара нужно взять всего 300 гр сахарина. Очень выгодно для производителя. Однако ВОЗ исключила сахарин из списка веществ для длительного потребления диабетикам. Причина была очень проста – при длительном использовании сахарин проявляет токсичные свойства – от него отделяется нитро группа, которая негативно влияет на организм. Именно поэтому нельзя ежедневно его употреблять.

В пищевой промышленности сахарин зарегистрирован в качестве пищевой добавки E954, как подсластитель. Как и другие подсластители, сахарин не обладает питательными свойствами и является типичным ксенобиотиком.

В настоящее время пищевое использование сахарина сильно сокращено, хотя выпускаются подсластители на сахарине (Сукразит), а в напитках и некоторых других продуктах используют смеси подсластителей, так как будучи использован сам по себе даёт не очень приятный металлический привкус.

Цикломат натрия или цикламовая кислота. Данный подсластитель является синтетическим. Его сладость выше в 30 раз сладости сахара. Чаще всего его смешивают в пропорции 10:1 с сахарином. Как вы понимаете, это колоссальная экономия для предприятия. Чаще всего его применяют в таблетированном подсластителе. То, что продается в аптеках в виде сахарозаменителей в таблетках. Что же в нем плохого? Кроме токсичных свойств сахарина, который всегда присутствует вместе с цикломатом натрия, доказано опытным путем, что он выделяет токсичные соединения, которые откладываются в кишечнике. Накопление которых приводит в конечном счете к раку кишечника. Именно поэтому употреблять его на постоянной основе не рекомендуется.

Цикламат натрия зарегистрирован как пищевая добавка E952. Цикламат натрия был запрещён в США в 1969 году.

Также у некоторых людей в кишечнике имеются бактерии, которые способны перерабатывать цикламат натрия с образованием метаболитов, являющихся условно тератогенными, поэтому он запрещён для беременных женщин (особенно в первые 2—3 недели беременности).

Это два самых распространенных синтетических подсластителя, которые не нужны для вашего здоровья.

Натуральные подсластители.

Стевиозид. Или экстракт стевии. Стевия – это трава, которую знали еще далекие индейцы. На протяжении столетий индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая применяли в пищу некоторые виды стевии, которую они называли ka’a he'ê («сладкая трава») в качестве подсластителя к мате и другим медицинским чаям, для лечения изжоги и других болезней. Листья данного растения обладают сладостью в 200-300 раз выше сахара. Так же нужно отметить, что стевия имеет своеобразный привкус, к которому можно привыкнуть.

Сукралоза. Данный вид заменителя сахара был выделен не так давно. Сукралоза получается из обычного сахара и имеет вкусовые характеристики подобные сахару. Она в 500 раз слаще сахара. Однако на сегодняшний день нет информации о ее токсичности. До этого сукралоза за 13 лет прошла более сотни тестов на токсичность, которые не выявили никаких канцерогенных свойств или побочного воздействия на репродуктивную функцию, нервную систему или генетику. Сукралоза используется достаточно широко в спортипе. Сукралоза не несет ккал лишнюю и не отпугивает потребителя. В буквенном коде обозначается как Е 955.

#валерияbbi_питание