свежую честно не встречала,она везде свежемороженная или размороженная.где делают роллы у них всегда свежая но они закупают огромными партиями и часто.а свежемороженая на хладокомбинате дешевле чем в магазинах да и любая рыба там дешевле в 1,5-2 раза