5 БЛЮД ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА.

1. Пирог с сыром

Ингредиенты:

Тесто слоёное — 500 г

Сыр твердый — 100 г

Брынза — 100 г

Творог – 100 г

Сметана — 1,5 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Желток — 1 шт.

Чеснок — 1–2 зубчика

Приготовление:

1. На крупной тёрке натереть брынзу и твердый сыр. Добавить творог, яйцо и 1,5 ст. л. сметаны. Продавить через чеснокодавилку чеснок. Всё хорошо перемешать. Начинка для пирога готова.

2. Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм. На середину пласта выложить начинку, распределить её ровным слоем, оставляя без начинки края теста.

3. Соединить тесто над начинкой, а узкие края подвернуть под пирог и хорошо защипнуть верхний шов.

4. Переложить пирог на противень, смазать поверхность пирога желтком и наколоть вилочкой верхний слой теста.

5. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при температуре 190 °C 30 минут.

6. Готовый пирог переложить на деревянную доску, дать немного остыть. Нарезать на порции и подавать в качестве горячей закуски или как самостоятельное блюдо.

2. Цветочки из слоеного теста и сосисок

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 450 г

Сосиски — 500 г

Желтки — 1–2 шт.

Приготовление:

1. Слоеное тесто раскатать, поделить на прямоугольники (по числу и размеру сосисок).

2. Каждую сосиску обернуть тестом и сделать частые поперечные разрезы.

3. Свернуть сосиску в тесте в колечко, скрепив зубочисткой. Смазать желтком и выпекать в духовке при 170–180 °C в течение 20–25 минут.

3. Слоеный пирог с курицей, грибами и картофелем

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 500 г

Яйцо — для смазывания пирога

Начинка:

Куриное филе — 1 шт.

Куриное бедро — 1 шт.

Картофель — 4 шт.

Лук — 1 шт.

Шампиньоны — 400 г

Приправы (базилик, тимьян, майоран, орегано) — по вкусу

Приготовление:

1. Разморозить слоеное тесто, разделить на 2 части: 1 часть — верхний слой (меньше по размеру), 2 часть —нижний слой (больший). Раскатать нижний слой по размеру немного больше, чем размер формы на пару сантиметров. А верхний слой — по размеру формы.

2. Отварить в мундире картофель, остудить и натереть на крупной терке.

3. Куриное филе и бедро отварить до готовности, затем нарезать.

4. Грибы нарезать на пластинки.

5. В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить туда нарезанные шампиньоны и жарить до готовности.

6. Смешать все ингредиенты для начинки: картофель, грибы с луком и курицу, добавить приправы по вкусу. Взять форму для запекания, застелить пергаментной бумагой и выложить на нее слой раскатанного теста. Края должны быть больше, чем размер формы. На тесто выложить начинку. Сверху накрыть второй частью теста и соединить края. Сверху пирог смазать яйцом и наколоть пару раз вилкой.

7. Поставить в духовку, выпекать при температуре 200 °C до румяной корочки (около 40 минут).

4. Рулет из слоеного теста и рыбы

Ингредиенты:

Тесто слоёное — 450 г

Петрушка — 1 пучок

Укроп — 1 пучок

Филе сёмги — 800 г

Сыр — 150 г

Яйцо — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — опционально

Приготовление:

1. Рыбу очистить от кожи и костей (если требуется). Зелень измельчить. Тесто разморозить при комнатной температуре.

2. Тесто разделить на две части, раскатать в тонкий пласт.

3. На середину теста высыпать натёртый сыр.

4. Филе рыбы посолить, поперчить и выложить на сыр (по желанию рыбу можно полить соком лимона). Сверху рыбу посыпать измельчённой зеленью. Обернуть рыбное филе раскатанным тестом и переложить на противень, смазанный растительным маслом. Смазать взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут.

5. Слоеные рулетики с зеленым луком

Ингредиенты:

Лук зеленый — 2 пучка

Яйца — 5 шт.

Сыр — 50–70 г

Кунжут — для обсыпки

Слоеное тесто — 500 г

Сливочное масло — для обжарки лука

Приготовление:

1. Тесто разморозить. Лук мелко нарезать и чуть поджарить на сковороде с маслом.

2. Сварить и порубить мелко 4 яйца, добавить к луку. Туда же натереть сыр. Посолить по вкусу.

3. Тесто раскатать как можно тоньше. Распределить по тесту начинку и завернуть рулетом. Рулет нарезать кусочками. Если не нарезать сразу, то потом слоеное тесто красиво нарезать будет неудобно, а так рулетики спокойно отделяются друг от друга. Выложить рулетики в форму, застеленную пергаментом. Смазать яйцом, посыпать кунжутом и отправить в духовку до зарумянивания при 180 °C.

Приятного аппетита!