Профи в кулинарии, вопрос к вам: почему у меня запеканки и торты в духовке в процессе выпекания поднимаются, как вынимаю…

@leyla92, в духовке, в процессе выпечки то , поднимается.

@shastlivayeva, может у вас форма большая а теста мало? Вот и не поднимается сильно

@leyla92, да вроде уже и рецепт беру не замороченный, и все равно, не воздушные получаются

Эта проблема у половины хозяек, бисквиты всегда пышные а потом падает

я походу тоже рукожоп)) такая же фигня из духовки достаю сдувается все...а ще верх и низ корочкой зажаривается а серединка полусырая... что не так?! хотя всегда делаю все строго по рецепту

@martiwka, пироги хорошо пропекаются( из дрожжевого теста), блюда равномерно пекутся. А торты, запеканки 😟. Начинаю задумываться, может торты- не моё? Вроде не рукожоп я.😊

потому что резкий перепад температуры вот и падают (

А раньше нормально все пропекалось?

@martiwka, духовка то не новая , года 3-4 ей.

@shastlivayeva, попробуйте сделать бисквит в маленькой форме на 1 яйцо. И выпечь его на более низкой температуре. Я бы начала экспериментировать с духовкой, если вы уверены в ингредиентах и тесто не жидкое

а попробуйте сразу не вытаскивать а дать постоять немного.У меня только так они пышными остаются когда остынет немного

@martiwka, возможно и этот фактор.

@shastlivayeva, мука разная, клейкость в ней разная. Дух шкафы разные. На моем старом 180 это 180 а в новом на 150 градусах быстро схватывается и не пропекается

@martiwka, @maami @roseana3 девочки, вот по рецепту делаю, один в один. И температуру устанавливаю точно как надо. У меня весы кухонные, до граммульки измеряю.

Либо большая температура

Обычно выпечка опадает, когда недостаточно муки в тесте или нарушены пропорции. Про дверцу не открывать бред, у меня сломана дверца и закрывается не до конца-ничего не опадает, даже если сто раз в процессе открыть посмотреть на бисквит.

У меня запеканки тоже сдуваются, это нормально. А торты нет. Добавляю в тесто соду, разрыхлитель не люблю. Ещё читала, чтобы не сдувались, во время выпекания нельзя духовку открывать.

@viktoria_01, и так пробовала тоже. Выключаю духовку и не вынимаю. И все равно опадает воздушность.

Надо им дать остыть в духовке