Профи в кулинарии, вопрос к вам: почему у меня запеканки и торты в духовке в процессе выпекания поднимаются, как вынимаю или выключаю духовку, на глазах " сдуваются"? Что не так делаю?
Комментарии
@shastlivayeva, может у вас форма большая а теста мало? Вот и не поднимается сильно
@leyla92, да вроде уже и рецепт беру не замороченный, и все равно, не воздушные получаются
Эта проблема у половины хозяек, бисквиты всегда пышные а потом падает
я походу тоже рукожоп)) такая же фигня из духовки достаю сдувается все...а ще верх и низ корочкой зажаривается а серединка полусырая... что не так?! хотя всегда делаю все строго по рецепту
@martiwka, пироги хорошо пропекаются( из дрожжевого теста), блюда равномерно пекутся. А торты, запеканки 😟. Начинаю задумываться, может торты- не моё? Вроде не рукожоп я.😊
потому что резкий перепад температуры вот и падают (
@martiwka, духовка то не новая , года 3-4 ей.
@shastlivayeva, попробуйте сделать бисквит в маленькой форме на 1 яйцо. И выпечь его на более низкой температуре. Я бы начала экспериментировать с духовкой, если вы уверены в ингредиентах и тесто не жидкое
а попробуйте сразу не вытаскивать а дать постоять немного.У меня только так они пышными остаются когда остынет немного
@shastlivayeva, мука разная, клейкость в ней разная. Дух шкафы разные. На моем старом 180 это 180 а в новом на 150 градусах быстро схватывается и не пропекается
@martiwka, @maami @roseana3 девочки, вот по рецепту делаю, один в один. И температуру устанавливаю точно как надо. У меня весы кухонные, до граммульки измеряю.
Обычно выпечка опадает, когда недостаточно муки в тесте или нарушены пропорции. Про дверцу не открывать бред, у меня сломана дверца и закрывается не до конца-ничего не опадает, даже если сто раз в процессе открыть посмотреть на бисквит.
У меня запеканки тоже сдуваются, это нормально. А торты нет. Добавляю в тесто соду, разрыхлитель не люблю. Ещё читала, чтобы не сдувались, во время выпекания нельзя духовку открывать.
@viktoria_01, и так пробовала тоже. Выключаю духовку и не вынимаю. И все равно опадает воздушность.
@leyla92, в духовке, в процессе выпечки то , поднимается.