@foreigner спасибо💐

любая густая сгущенка подойдет главное чтоб не жидкая. если есть вопросы не стесняйтесь задавайте. я этот торт делаю уже год на все праздники и родственники заеазывают и пока еще не надоел @hope_2015

как вы его сотворили?))) можно узнать какая лучше сгущёнка нужна у нас тоже скоро событие, хотелось бы попробовать своими руками

@happin, по деньгам продуктов примерно на 3000 тенге но он того стоит. сели разъемная форма меньше 28 то можно и меньше яиц брать, просто высчитать все ингредиенты. делать то не особо долго просто надо ждать пока застынет птичье молоко

Оййй, так много ингридиентов и яйца 15штук? Интересно сколько времени готовится?🙄🙃😯😫

у меня 2 разъемные формы одна 28 см друга 25 см . бисквит я пеку в маленькой форме и из 15 желтков (если все правильно взбивать) получается огрооооомеый бисквит. можно делать из 10 но куда девать ещё 5 желтков которые останутся от птичьего молока незнаю а бисквит дети слопают. если делать из 10 то остальные продукты подгонять под количество желтков.

@gamanuchka, @anastasiya_mamamilenochki Ингредиенты для "Бисквит на желтках":

Желток яичный — 15 шт

Сахар — 255г

Ванилин — 1ч. л.

Вода (теплая) — 130 мл

Мука пшеничная — 255г

Крахмал (у меня был кукурузный, но можно и картофельный) — 60 г

Разрыхлитель теста (с горкой) — 2 ч. л.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Взбить добела желтки с водой, добавить порциями сахарный пескок и ванилин. Взбивать на большой скорости минут 10.

В миске соединить муку, крахмал и разрыхлитель.

Мучную смесь добавить к яичной и аккуратно перемешать сверху вниз лопаткой. ( не миксером)

Дно разъемной формы для выпечки диаметром  выстелить бумагой для выпечки. Бока смазать маслом.

Выложить тесто. Выпекать 20-30 мин. Вытащить. Прикрыть полотенцем, слегка отсудить, выложить из формы.

Когда, бисквит остыл разрезать на  коржы на 1 см обрезать по кругу края  смотрелись красиво чтобы не было видно коржей. ( ну или Выпекать Бисквит в форме меньше чем будет готовый торт)

Ингредиенты для суфле

Яйцо белки — 15 шт

Масло сливочное 82% -360 гр

Сахар 540 гр

Молоко сгущенное  — 600 гр

Кислота лимонная 0,5 ч. л.

Молоко 1 стакан

Ванилин 1 ч.л.

Желатин 30 гр

Желатин заранее замочить в молоке.

360 гр мягкого сл. масла взбить добела 10-12 мин. Не прекращая взбивать добавить сгущённое молоко (хорошего качества) комнатной температуры. Из полученного крема можно отложить 2 ст. ложки для украшения (НЕ  убирать в холодильник).

В набухший желатин добавить 270 г. сахара и подогреть, пока сахар и желатин не растворятся. Не дать закипеть.

Охлаждённые белки взбить в крепкую пену. (Взбивать 10-15 мин) Не прекращая взбивать добавить лимонную кислоту, 270 г. сахара (частями) и 1 ч. л. ванильного сахара. Продолжать взбивать до устойчивых пиков. Не останавливаясь добавить готовый желатин тоненькой струйкой. Частями добавлять масляный крем.

В разъёмную форму на дно положить 1 корж, выложить половину суфле. Накрыть вторым коржом. Слегка придавить. Выложить оставшееся суфле. Разровнять. Убрать в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.

Шоколадная глазурь.

Сахарная пудра — 100 г

Какао-порошок — 6 ст. л.

Молоко — 6 ст. л.

Вода 5 ст .л.

Масло сливочное размягченно — 2.5 ст. л.

Ванилин 1 ч.л.

Коньяк 1 ч.л

Шоколад 62% чуть больше пол плитки

Сахарную пудру хорошо растереть  с какао-порошком добавить 3 лож. молока и 2 лож. теплой воды, хорошо растереть и добавит опять 3лож. молока и 2 лож воды. Поставить на медленный огонь и помешивая довести почти до кипения добавить кусочками шоколад и постоянно помешивать пока  шоколад не растаит снять с огня добавить сливочное масло размягченное, ванилин по желанию, все это хорошенечко растереть и в конце добавить 1 ложку коньяка и опять хорошо растереть дать немного остыть и покрыть торт и получится очень красивая блестящая глазурь, застывает очень быстро, делать когда уже выпечка готова

и мне)