В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и немного обжарьте лук, морковь и можно сельдерей (крупными кусками все) потом добавить тыкву и по тыкву долить воды, варить пока тыква мягкой не станет, лишнюю воду слить, все пюрировать потом добавить сливки или молоко, прогреть хорошенько на плите