ещё не делала, но вроде рецепт приличный
Запеканка из тыквы
Ингредиенты:
Тыква – 600 г
Манка – 1/2 ст.
Яйцо – 2 шт.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Соль – 1 щепотка
Подсластитель - по вкусу

Приготовление:
Тыкву почистить от кожуры и семян. Натереть на крупную тёрку. 
Вбить два яйца. Добавить подсластитель и соль. Размешать. 
Всыпать манку.
Добавить оливковое масло. Всё хорошо размешать. 
Выложить получившуюся массу в форму для запекания. 
Поставить запеканку в духовку на 25 минут. Запекать запеканку из тыквы при температуре 200 градусов. 

Приятного аппетита! 

У меня идеи на тыкву заканчиваются пшенной кашей