В моем предыдущем посте о мини-блоге, посвященном домашней выпечке и трудностям, возникающим у…

В моем предыдущем посте о мини-блоге, посвященном домашней выпечке и трудностям, возникающим у новичков и не только, мы с девочками договорились, что я буду делиться своими советами, наработками, отвечать на вопросы и так далее. 😊

И первой темой хотелось бы выбрать Классический ванильный бисквит, вероятность того, что он понравится почти всем гостям (проверено на моих 😄) максимальна, ведь он такой нежный, мягкий, ароматный, влажный, а еще он так напоминает детство! Не удивительно, если детки будут просить еще один кусочек. ☺️

Что нам понадобится из продуктов: яйца, сахар, мука, ванильный сахар или экстракт. Все эти ингредиенты любая хозяйка найдет на своей кухне без подготовки. А если у вас не найдется хотя бы одного из них - с этого момента постарайтесь , чтобы они у вас были, вы ведь собираетесь научиться печь. 😃😉

Так же понадобится форма, у меня это кольцо с дном, но подойдет почти любая круглая форма. Миксер - чтобы взбивать яйца. Пергаментная бумага, чтобы застелить дно формы. Две глубокие миски, чтобы взбивать отдельно белки и отдельно желтки. Кухонные весы, чтобы взвешивать ингредиенты. Спатула - силиконовая лопатка для того, чтобы аккуратно примешивать белки.

Итак, информации будет не мало, но это необходимо, чтобы все сделать на отлично 😊

Самое ответственное, что нам надо сделать - отделить белки от желтков. Я столько раз это делала, но до сих пор делаю это, остановив дыхание и сердце 😄 Ведь капля желтка в белках - и вся масса идет на яичницу. Но не все так страшно. Конечно, продаются всякие разделители , но у меня с ними тяжело. Проще , как мне кажется, просто разбить яйцо острым ножом, расколоть аккуратно на 2 половины, и старясь не "поранить" желток, выбить весь белок в миску. При этом лучше каждое яйцо разбивать над отдельной небольшой мисочкой, чтобы в случае промаха не испортить то, что уже удачно добыли 😊 Еще один важный момент : миска для белков должна быть идеально чистая, это значит - ни капли жира, ни капли воды. Вытрите насухо хорошо помытую миску и даже можете протереть её лимонным соком - как бы обезжирить.

Далее, окей, белки добыты - мы молодцы ☺️🎉🎉🎉 теперь надо из взбить. Тут важно знать главные правила - начинаем взбивать на самой низкой скорости, далее в 3 этапа добавляем сахар - когда на белках появится пена, далее когда все белки превратятся в пену, ну и еще один раз, там уже не принципиально. Главное - после каждого добавления сахара увеличивать скорость миксера. Взбивать необходимо до твердых пик, проверить легко - когда переворачиваете миску , ничего не должно выливаться из нее.

Вот, пожалуй, основные сложности и правила в приготовлении бисквита. Давайте перейдем к самому рецепту и все остальное буду писать по ходу действий.

Пропорции на форму диаметром 18-20см такие: 4 яйца, 150 грамм сахара (разделить на 75 и 75, отдельно для белков и для желтков), 100 грамм муки и ванильный сахар.

Итак, яйца разделили на белки и желтки.

На дно формы постелить пергаментную бумагу.

Духовку ставим разогреваться на 180 градусов.

Просеиваем муку.

Белки взбиваем с сахаром до твердых пик, как я писала выше.

Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в пышную светлую массу, не торопитесь - необходимо, чтобы сахар максимально растворился, взбивайте не менее 5 минут.

К взбитым желткам добавьте треть белков, спатулой аккуратно, плавными движениями перемешайте, сохраняя по максимуму воздушность.🎈

Добавляем к желткам муку, так же аккуратно перемешиваем.

Теперь примешиваем оставшиеся белки, перемешиваем еще аккуратнее. Тут главное не перестараться, потому что слишком много мешать нельзя, но и не промешать тоже, старайтесь найти золотую середину 😊

Выкладываем в форму. Да, я ничего не забыла, прямо на бумагу, которая на дне формы, бока ничем не смазываем, это позволит тесту "цепляться" за бока формы и подниматься все выше и выше.

Выпекаем 30-35 минут. Проверяем зубочисткой или шпажкой - она должна выходить сухой.

Далее форму переворачиваем вверх дном и оставляем остывать. Лучше на пол часа примерно. Далее берем нож и проходимся им между стенками формы и бисквитом. Переворачиваем на доску, хлопаем по дну и бисквит вываливается 😊 остается его до конца остудить, завернуть в пленку и положить в холодильник на 8-10 часов. Там он станет еще раз в 5 вкусней ☺️👍 хотя, можно и свежий есть, тем более , что аромат при выпечке божественный - сложно отказаться от дегустации 😂 И уж тем более , если печете в первый раз 😊

Надеюсь, вам будет полезна эта информация. Отвечу на вопросы в комментариях 😉